Kubis adalah sayuran serbaguna yang disajikan baik mentah maupun direbus, digoreng atau dipanggang. Lebih dari seribu dari semua jenis hidangan dapat disiapkan darinya: dari gulungan kol hingga pai. Paling sering, ada varietas kubis putih yang dijual, tetapi terkadang Anda juga dapat menemukan kubis merah, kubis Brussel, kubis Beijing, kohlrabi, dan brokoli. Bagaimana memilih kubis segar yang lezat di antara semua varietas ini?
instruksi
Langkah 1
Saat memilih kol putih, pastikan masih segar. Ini dapat ditentukan oleh basis. Jika Anda perhatikan bahwa beberapa daun dipotong, itu berarti mereka mencoba menyegarkan kepala kubis, menyembunyikan dari pembeli tampilan basi dan lemah. Warna kol harus kaya dan kehijauan. Daunnya keras dan tegas, tanpa bintik-bintik coklat atau bintik-bintik lunak. Kubis goyang padat adalah pilihan yang baik untuk meja Anda.
Langkah 2
Kubis merah dipilih sesuai dengan prinsip yang sama dengan kubis putih, dengan satu-satunya perbedaan bahwa daunnya harus kaya burgundy atau ungu. Awasi kesegaran kubis ini, karena daun ungu cenderung tidak membusuk dan bintik-bintik coklat. Dan kita paling sering menggunakan kol merah dalam salad, yaitu mentah.
Langkah 3
Kembang kol harus keras dan padat. Jika kubis sedikit layu, perbungaannya tidak akan saling berdekatan. Perbungaannya sendiri berwarna putih dan padat. Bintik-bintik gelap adalah tanda pembusukan atau perawatan pestisida. Saat kembang kol pecah, kembang kol akan berderak. Ketegangan dasar perbungaan adalah tanda produk lama.
Langkah 4
Brokoli harus dipilih untuk alasan yang sama seperti kembang kol. Perbedaannya hanya pada warna. Perbungaan brokoli biasanya berwarna hijau tua, terkadang dengan warna merah anggur.
Langkah 5
Kohlrabi enak jika buahnya kecil, bulat, kehijauan tidak lebih dari 150 gram dan diameternya sekitar 10 cm. Kohlrabi ungu sedikit lebih besar dari hijau. Buah yang terlalu besar biasanya ditumbuhi dan memiliki daging berserat. Daun kohlrabi harus segar, tidak layu. Batang buah tanpa potongan atau bintik.
Langkah 6
Pilih juga kubis Brussel untuk penampilannya. Bulat, rata, dengan dasar kekuningan, seukuran bola tenis meja. Seharusnya tidak ada kerusakan yang terlihat di atasnya. Setiap kepala kubis berwarna hijau tua dan sangat padat. Dalam hal apa pun tidak boleh ada kelembaban di atasnya, jika tidak maka akan busuk dari dalam.
Langkah 7
Kubis peking harus berwarna putih dan keras. Semua karena dia tidak suka cahaya dan tumbuh di tempat teduh. Kubis ringan selalu lebih segar dan kaya, kubis hijau keras dan kasar. Lihatlah dari dekat kepala kubis Cina dari semua sudut. Jika daunnya basah dan berlendir, itu berarti kubis disimpan untuk waktu yang lama, dan mulai membusuk.
