Dari bahasa Italia "minestrone" diterjemahkan sebagai "sup besar, sup". Hal ini dapat dimaklumi, karena minestrone yang sebenarnya harus mengandung setidaknya 10 jenis sayuran. Ada banyak pilihan untuk membuat minestrone - orang Italia tidak mematuhi aturan ketat saat menyiapkan sup ini, tetapi cukup gunakan sayuran musiman apa pun dari pasar terdekat. Berikut adalah salah satu resep minestrone yang paling umum.
Itu perlu
-
- 1 bawang bombay;
- 2 wortel;
- 1 batang besar seledri;
- 450 g tomat dalam jusnya sendiri;
- 1 kentang besar;
- 1 zucchini;
- 400 g kacang kalengan;
- 200 gram kacang hijau;
- 100 g pasta pendek;
- 1 siung bawang putih;
- sejumput cabai merah panas;
- sejumput lada hitam bubuk;
- 1/2 sdt rosemary kering;
- garam;
- parutan Parmesan;
- kemangi;
- minyak zaitun (bunga matahari).
instruksi
Langkah 1
Tuang minyak zaitun ke dalam wajan. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri cincang ke dalam wajan. Tambahkan cabai merah, lada hitam, garam, dan rosemary. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, selama 5-7 menit, sampai bawang berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2
Hancurkan tomat dalam jus mereka sendiri dengan garpu. Tambahkan tomat dan jus ke dalam wajan dengan bawang, wortel, dan seledri. Rebus sayuran selama 1-2 menit.
Langkah 3
Potong kentang dan zucchini menjadi kubus. Kuras cairan dari kacang kalengan, bilas kacang. Tambahkan kentang, zucchini, dan kacang ke dalam wajan. Rebus semua sayuran selama 1-2 menit.
Langkah 4
Tuang 1,7 L air ke dalam panci. Pindahkan semua sayuran dari panci ke panci berisi air. Potong kacang hijau menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke panci juga. Rebus kaldu sayuran hingga mendidih. Kemudian masak sup sampai sayuran empuk.
Langkah 5
7-10 menit sebelum sayuran siap, tambahkan pasta ke dalam sup (semua jenis pasta pendek bisa digunakan).
Langkah 6
Matikan api. Tambahkan bawang putih parut dan kemangi yang diiris tipis ke dalam sup secukupnya. Campur semuanya dan tahan di bawah tutupnya selama sekitar 5 menit.
Langkah 7
Tambahkan Parmesan parut saat disajikan.
