Minestrone adalah sup yang sangat ringan yang secara tradisional dibuat hanya dari sayuran, tanpa daging, berasal dari masakan kaya Italia. Selain itu, sangat baik jika disiapkan dengan bahan-bahan musiman dan segar. Waktu memasak minestrone sangat singkat dibandingkan dengan sup lainnya.
Untuk menyiapkan minestrone sayuran tradisional, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut - 1 kentang sedang, 1 wortel, 1 bawang, 2-3 batang seledri, 1 daun bawang, 1 zucchini, 150-200 g kacang kalengan, campuran sayuran beku, 1-1, 5 liter air (tergantung pada ketebalan sup siap pakai yang dibutuhkan), secara harfiah 8-10 ml anggur putih kering, 1 sdm. minyak sayur, 40-50 g mentega, segenggam mie kuah, setengah genggam keju parmesan parut, garam dan lada hitam bubuk.
Orang Italia asli, tentu saja, tidak akan menggunakan campuran sayuran beku, tetapi dalam kondisi Rusia itu akan sangat berguna. Yang terbaik untuk minestrone adalah campuran jenis Lecho dengan kacang dan paprika.
Pertama, bilas sampai bersih dan potong semua sayuran menjadi kubus kecil. Semuanya kecuali seledri paling baik dipotong-potong. Ambil panci dalam yang akan menampung semua bahan dan kaldu, panaskan kedua jenis minyak di dalamnya dan masukkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalam mangkuk, goreng selama 3-4 menit. Setelah itu, masukkan daun bawang, zucchini, seledri ke dalam panci, campur semua sayuran dalam mangkuk sampai bersih dan didihkan selama 3-4 menit, sambil terus diaduk. Rebus air di panci terpisah.
Kemudian tuangkan anggur putih kering ke dalam panci dan lanjutkan proses merebus selama 4-5 menit. Rebus kentang di mangkuk kedua secara bersamaan.
Langkah memisahkan kentang dari sisa sayuran selama memasak ini dimaksudkan untuk mengurangi jumlah pati. Sebagian besar akan tetap berada di dalam air, bukan masuk ke dalam sup.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan campuran beku ke sayuran rebus, campur semua bahan secara menyeluruh dan, karena sayuran telah menghasilkan jus yang sangat kuat, didihkan isi panci. Setelah itu, masukkan kentang ke dalam mangkuk dan tuangkan kaldu (sebaiknya dipanaskan terlebih dahulu). Buang kacang dari toples ke dalam saringan, biarkan jus dari kacang mengalir sedikit (secara harfiah satu menit) dan tambahkan ke sup, yang juga merica dan garam.
Jadi, masak semua sayuran dalam wajan selama 10-12 menit lagi, dan secara harfiah beberapa menit sebelum akhir waktu ini, tuangkan mie ke dalam wajan. Kemudian sup minestrone yang sudah jadi disajikan di atas meja, dituangkan ke dalam piring, di mana ditaburi sedikit keju parut.
Pada prinsipnya, diperbolehkan untuk menambahkan berbagai jenis sayuran yang bisa dimasak ke dalam sup ini. Jadi, bahan-bahan sup minestrone dapat mencakup tomat, siung bawang putih, yang akan menambah rasa gurih pada hidangan yang sudah jadi, berbagai macam kacang putih atau lainnya.
Juga, jika Anda tidak ingin mengikuti teknologi memasak yang tepat dan menit demi menit, gunakan layanan asisten dapur rumah seperti boiler ganda. Dalam hal ini, cukup masukkan semua bahan ke dalam mangkuk perangkat, lalu atur mode "Sup" dan pergi menonton film sementara multicooker menyiapkan minsetrone Anda. Dalam hal ini, sup tidak akan kalah dengan yang dimasak dalam panci biasa.
