Ikan belanak adalah ikan laut dengan daging putih empuk. Ini sangat baik ketika dimasak dalam wajan, di oven dan di atas panggangan. Memasak sup ikan dan merebus mullet tidak diterima - ikan kehilangan rasa halusnya yang halus.
Itu perlu
-
- Untuk ikan belanak
- goreng dalam wajan: 500 g belanak
- 1 sendok teh tepung
- 60 g bunga matahari atau ghee
- seperempat lemon
- Untuk belanak goreng Cina: 500 g belanak
- 2 telur
- minyak sayur
- remah roti
- Untuk ikan belanak
- panggang dalam oven: 1 kg mullet
- 0, 5 sdm. minyak sayur
- 1 sendok teh peterseli cincang
- setengah lemon
- Untuk mullet dalam saus ikan teri: 4 pcs. ikan belanak
- 8 buah. fillet ikan teri
- tepung terigu
- 0, 5 sdm. jus jeruk (sebaiknya yang baru diperas)
- 4 sendok makan kupas dan buang bijinya dan cincang halus tomat
- peterseli cincang
- Untuk ikan belanak nelayan: 1 kg ikan belanak
- 8-9 kentang
- 4 tomat
- 4 bawang bombay sedang
- 1/3 sdm. minyak sayur
- Seni. susu
- setengah gelas krim (krim asam)
- setengah setiap wortel dan akar peterseli
instruksi
Langkah 1
Goreng mullet dalam wajan.
Potong ikan menjadi beberapa bagian. Taburi dengan garam dan lada hitam secukupnya, roti dalam tepung. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan mullet yang sudah dimasak dengan kentang goreng. Tuang minyak ke atas semuanya, taruh irisan lemon di atas ikan dan hiasi hidangan dengan adas atau peterseli.
Langkah 2
Untuk membuat belanak goreng ala Cina, kupas ikannya dan lumuri dengan garam dan lada hitam secukupnya. Kocok telur. Celupkan ikan belanak ke dalam adonan telur, lalu gulingkan ke tepung roti dan goreng (bisa dipotong-potong).
Langkah 3
Mullet bisa dipanggang dalam oven.
Bersihkan dan isi perut ikan. Buat potongan melintang di dalamnya. Gosok dengan garam dan merica secukupnya, gerimis dengan jus lemon. Olesi wajan dengan minyak sayur, taruh ikan di atasnya. Taburi dengan sisa minyak dan jus lemon. Panaskan oven hingga 200 derajat dan nyalakan wajan. Goreng mullet selama 20-25 menit.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan peterseli.
Langkah 4
Mullet dalam saus ikan teri sangat enak. Hidangan ini dipanggang.
Panaskan panggangan Anda. Kupas dan isi perut belanak. Buat potongan diagonal di sisi masing-masing ikan. Potong fillet ikan teri masing-masing menjadi 4 bagian. Tempatkan sepotong di slot.
Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Gulung mullet di dalamnya. Kemudian olesi ikan dengan minyak, letakkan di atas panggangan yang sangat panas dan masak sampai empuk. Kerak harus berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tempatkan mullet di atas piring. Tiriskan jus dari baki panggangan.
Campurkan sisa irisan ikan teri, tomat, jus jeruk, dan jus dari panci. Taruh semuanya di atas api dan didihkan sampai krim asam. Lada sausnya. Tuangkan di atas ikan. Hiasi dengan caper dan irisan jeruk.
Langkah 5
Untuk makan malam keluarga, siapkan hidangan asli - belanak nelayan.
Bersihkan ikan, buang airnya. Lepaskan insang, sirip, dan ekor. Bilas di bawah air mengalir. Potong belanak besar menjadi dua. Tempatkan makanan dalam mangkuk, bumbui dengan garam, merica, tutup dengan susu dan biarkan selama setidaknya 10 menit. Kemudian gulingkan mullet dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan makanan dalam loyang.
Potong tomat, bawang, wortel, peterseli dengan halus. Masukkan campuran ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 30 menit dengan api kecil. Kemudian angkat panci dari api, biarkan campuran dingin dan saring. Giling sayuran dengan blender atau gosok melalui saringan. Taruh adonan di atas api lagi, tambahkan garam, gula, lada hitam, jinten secukupnya. Tuang sedikit cuka. Campur semuanya dan didihkan.
Pada saat yang sama, campur krim atau krim asam dengan tepung, tuangkan semuanya ke dalam saus mendidih, biarkan mendidih lagi dan tuangkan di atas belanak. Tutup formulir dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5-7 menit.
Sajikan mullet yang sudah dimasak dengan kentang goreng. Taburi hidangan dengan peterseli cincang halus dan adas.
