Salad Olivier yang terkenal dibuat oleh koki Prancis Lucien Olivier. Karya kuliner ini telah lama menjadi merek dagang Rusia. Ada banyak resep untuk hidangan ini.
Salad Olivier klasik
Produk:
- 1 kg kentang;
- 6 buah. telur;
- 1,5 kg Sandung lamur asap;
- 5 mentimun acar sedang;
- 1, 5 kaleng kacang hijau manis;
- beberapa bulu bawang hijau;
- beberapa mayones segar;
- garam secukupnya.
Ambil acar, potong dadu kecil. Cuci bersih bawang bombay, cincang halus. Rebus telur dan kentang, lalu potong dadu kecil. Kemudian potong brisket menjadi potongan-potongan kecil. Pindahkan komponen yang dihasilkan ke piring, tambahkan mayones, taburi sedikit garam, campur semuanya dengan baik.
Salad "Olivier dengan ayam"
Produk:
- 4 hal. kentang segar;
- 5 buah. telur;
- 1, 5 kaleng kacang hijau;
- 330 g fillet ayam segar;
- 320 g daging kepiting;
- 2 acar;
- 2 mentimun segar;
- 5 sdm. krim asam;
- sedikit adas, kemangi dan daun bawang.
Produk untuk membuat mayones:
- 3 kuning ayam;
- 2 sdm. l. minyak zaitun, - setengah lemon harum (Anda membutuhkan jusnya);
- 1, 5 sdm. dijon mustard;
- garam, merica sesuai selera.
Cuci bersih ayam fillet, rebus hingga matang. Selanjutnya, rebus telur ayam rebus, lalu dinginkan, kupas, potong kecil-kecil. Rebus kentang di kulitnya, lalu kupas dan potong dadu kecil. Cincang halus mentimun acar dan segar. Potong daging kepiting menjadi beberapa bagian. Bilas sayuran dan potong dengan lembut.
Sibuk membuat mayones untuk salad Anda. Tuang tiga kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, kocok sedikit. Kemudian tambahkan minyak zaitun, tambahkan mustard Dijon, tambahkan merica. Sekarang peras jus lemon ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama sampai halus.
Kemudian campur semua bahan cincang dalam panci dengan mayones yang sudah jadi, tambahkan kacang hijau. Selanjutnya, di piring terpisah, campur krim asam dan mayones, bumbui salad dengan saus yang dihasilkan.
Olivier dengan salad daging
Produk:
- 5 buah. telur;
- 120 g caper;
- 5 buah. kentang segar;
- 320 g daging sapi;
- 2 wortel berair;
- 2 kepala bawang;
- 1, 5 kaleng kacang hijau;
- 70 g bawang hijau segar;
- setengah lemon matang, Anda membutuhkan jusnya;
Produk untuk mayones:
- 3 sdm. minyak zaitun;
- 3 kuning ayam;
- 1, 5 sdm. cuka;
- 2 sdm. moster;
- merica, garam sesuai selera.
Rebus kentang dalam "seragam" mereka, rebus wortel dan telur. Selanjutnya, kupas kentang dan telur yang sudah jadi. Potong menjadi kubus sedang, dan potong wortel menjadi irisan sedang. Lada dan garam daging sapi, lalu panggang dalam oven sekitar 180 derajat. Potong-potong. Rendam bawang dalam jus lemon selama sekitar 35 menit, lalu potong menjadi setengah cincin. Kemudian bilas bawang hijau dan potong dengan lembut.
Siapkan mayones. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak, cuka, dan kuning telur. Campur semuanya dengan seksama sampai halus, lalu tambahkan garam dan merica di sana. Campur semuanya lagi.
Campurkan caper, kacang hijau dan semua bahan cincang kecuali daging sapi dalam mangkuk yang dalam. Kemudian bumbui salad yang sudah disiapkan dengan mayones yang dihasilkan. Hidangan sudah siap. Taburi salad dengan irisan daging sapi yang dimasak.
