Resep asli salad Olivier, yang ditemukan oleh orang Prancis Lucien Olivier, koki restoran Moskow "Hermitage" pada abad ke-19, sangat berbeda dari resep modern. Isinya berbagai macam bahan, dari daging sapi muda, fillet belibis hazel, leher udang karang, jamur porcini hingga seledri, zaitun, zaitun, ceri, dan acar gooseberry. Setelah koki restoran lain mentraktir pengunjungnya ke salad Stolichny dengan resep serupa, Olivier mulai mencari ide baru untuk hidangannya. Tetapi rahasianya hilang bersamanya, dan orang-orang mulai menyiapkan salad dari bahan-bahan yang mereka ingat.
Resep salad Olivier klasik
Versi Olivier saat ini, kemungkinan besar, terjadi selama era Soviet, ketika produk yang tidak dapat diakses dan mahal digantikan oleh produk yang dapat dibeli. Jadi kacang hijau, wortel, dan sosis muncul di salad. Tapi resep inilah yang paling populer saat ini.
Jadi, untuk membuat salad Olivier ala Soviet, kita membutuhkan: 7 kentang rebus, 5 wortel, 6 telur rebus, 6 mentimun kaleng, 300 gram sosis rebus, sekaleng kacang polong kalengan, 100 gram krim asam, dan 200 gram mayones.
Semua bahan dipotong halus menjadi kubus, Anda bisa secara manual, Anda bisa menggunakan kombinasi, sebagai opsi - menggunakan pemotong telur. Kemudian semuanya dicampur, diasinkan, dibumbui dengan saus krim asam-mayones.
Rasa salad ini sudah tidak asing lagi bagi hampir semua orang sejak kecil, namun jika ingin mendiversifikasi menu, mencicipi sesuatu yang baru, bacalah resep berikut ini.
Salad Olivier dengan champignon
Versi salad ini dibuat dari produk-produk berikut: 4 kentang rebus, 4 telur rebus dan 4 acar mentimun, serta 1 wortel rebus, 1 bawang, 1 toples kacang polong, champignon segar dalam jumlah 200 gram dan mayones 150 g.
Cara memasak Olivier dengan jamur. Telur, mentimun, kentang dan wortel dipotong dadu seperti biasa. Potong jamur dan bawang bombay ukuran sedang, lalu goreng sampai kecoklatan dalam minyak sayur. Tambahkan jamur goreng ke sisa makanan cincang, tambahkan kacang polong kalengan dan mayones ke tempat yang sama, campur semuanya.
Sebagai alternatif, Anda dapat mengganti acar mentimun dengan acar atau acar jamur dalam salad Olivier klasik.
Salad Olivier dengan salmon
Untuk salad yang sedikit tidak biasa ini, kita membutuhkan: 200 g fillet ikan merah yang sedikit asin (salmon, salmon atau trout), 4 kentang rebus, 5 telur rebus, 2 mentimun, tentu saja segar, 1 atau 2 wortel rebus, toples kacang polong, 200 g mayones, seikat peterseli dan beberapa bulu bawang.
Cara memasak Olivier dengan ikan. Kentang, mentimun, wortel, dan fillet ikan dipotong dadu secara tradisional. Kuning telur dipisahkan dari protein. Putihnya juga dipotong dadu atau di pemotong telur, dan kuningnya diparut. Kami mengeringkan kacang polong, memotong sayuran. Mayones harus dicampur dengan kuning telur, bahan salad harus digabungkan, dibumbui dengan saus ini. Campur semuanya dengan lembut.
Resep Olivier dengan ayam dan zaitun
Untuk salad ini, ambil setengah kaleng kacang polong kalengan, 100 g zaitun yang diadu, 4 telur rebus dan kentang, 1 kaleng dan 1 mentimun segar, 1 wortel rebus, dada ayam rebus dan 100 g mayones, seikat sayuran.
Cara memasak Olivier dengan ayam. Semua produk, seperti biasa, dipotong menjadi kubus. Potong hijau. Zaitun harus dikeringkan dan dipotong menjadi cincin. Kacang polong juga perlu dikeringkan. Kami menggabungkan semuanya dalam satu mangkuk, garam dan merica, bumbui dengan mayones dan aduk.
Resep Olivier dengan apel dan daging sapi
Untuk menyiapkan salad seperti itu, rebus 300 g daging sapi, 4 kentang dan 5 telur, serta 1 wortel. Kami juga membutuhkan 3 acar, 1 apel dan 1 bawang. Anda tidak dapat melakukannya tanpa 100 g kacang polong dan 150 g mayones.
Cara memasak Olivier dengan apel. Daging, kentang, wortel, mentimun, dan telur dipotong menjadi kubus. Bawang cincang harus disiram dengan air mendidih. Keringkan kacang polong. Kupas apel, potong inti, potong dadu juga. Kami menggabungkan semua produk yang disiapkan dengan cara ini, campur dan bumbui dengan mayones.
Dalam hal popularitas, Olivier tidak mungkin mengakui tempatnya di peringkat ke salad lain. Tetapi Anda bisa memasaknya sesuai dengan resep yang berbeda, setiap kali menambahkan beberapa catatan baru sesuai selera.
