Icebein adalah makanan tradisional petani Jerman, disajikan hari ini baik di restoran mewah maupun di tenda bir biasa, misalnya, di Oktoberfest yang terkenal di Munich. Setelah kembali dari perjalanan ke Jerman, banyak orang ingin mencoba memasak hidangan ini sendiri. Dan ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan. Anda hanya perlu memilih daging yang tepat - daging babi segar dengan kandungan lemak yang cukup.
Itu perlu
- - 1 kg kentang;
- - 1 buku jari babi - icebine;
- - garam, lada hitam dan merah;
- - 1 siung bawang putih;
- - 1 apel;
- - 3 sdm. l. Sahara;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 garpu kol merah;
- - cuka anggur merah.
instruksi
Langkah 1
Ambil betis yang ukurannya sesuai dengan selera pemakan masa depan Bilas dengan baik di bawah air dingin yang mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Potong kulit melintang untuk membuat berlian rapi yang mengingatkan pada pola tradisional Bavaria yang ditemukan pada taplak meja dan peralatan dapur. Gosok icebain di semua sisi dengan garam dan merica. Pijat betis agar bumbu meresap ke dalam kulit daging, diamkan di lemari es minimal satu jam.
Langkah 2
Isi panci setengah dengan air, rebus, celupkan betis ke dalam air mendidih. Masak dengan api sedang dengan tutupnya tertutup selama 40 menit. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air saat memasak. Keluarkan icebine dari kaldu, keringkan dengan serbet.
Langkah 3
Ambil anglo atau wajan besar yang dalam, tambahkan lemak ke dalamnya, masukkan betis. Potong bawang merah dan bawang putih menjadi kubus kecil, dan kirim ke wajan, yang harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang icebain selama 40 menit lagi, sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Langkah 4
Kubis merah rebus secara tradisional disajikan sebagai lauk untuk hidangan ini. Potong kepala kol menjadi 4 bagian. Potong dua dari mereka menjadi strip tipis. Sisanya bisa dibekukan dan digunakan lain kali.
Langkah 5
Rebus air dalam panci, rebus kubis di dalamnya selama 10 menit, buang ke saringan. Jika Anda menyukai rasa cengkeh, tambahkan bumbu ke kubis saat mendidih.
Langkah 6
Di panci lain, goreng sedikit bawang merah, apel potong dadu, tambahkan kubis, tambahkan cuka, garam dan gula secukupnya, didihkan dengan api kecil sampai sayuran matang sepenuhnya.
Langkah 7
Lauk klasik kedua untuk es kacang adalah kentang rebus. Cukup kupas umbinya dan rebus dalam air asin.
Langkah 8
Letakkan kol merah rebus di atas piring, atur kentang dalam lingkaran, letakkan icebine yang sudah jadi di tengah. Hidangan yang sudah jadi ternyata enak, aromatik, dan indah.
