Seringkali, resep untuk gulungan daging babi mirip satu sama lain, tetapi cara pembuatannya di Moldova tidak dipanggang di negara lain mana pun. Salah satu fitur penting, itu harus dimasak dalam foil. Daging betis menurut resep Moldova akan menjadi sangat berair, dengan rasa yang lembut dan sangat lembut.
Bahan yang Diperlukan:
1. Betis babi, tetapi selalu dengan lapisan daging dan di kulit - 1 pc. sekitar 1kg.
2. Plum kering diadu - 100 g.
3. Campuran paprika giling - 35 g.
4. Saus mayones, buatan sendiri - 75 g.
5. Siung bawang putih - 8 pcs.
6. Jarum segar di cabang pohon cemara - 2 pcs. Panjangnya 30 cm (bisa diganti dengan beberapa ikat adas atau peterseli).
7. Rempah-rempah, satu set bumbu harum, garam - secukupnya
8. Sage kering dan daun mint (dijual di apotek) - setengah sendok teh masing-masing jenis
9. Mentega - 120 g.
10. Jamur segar, Anda bisa jamur tiram atau champignon - 300 g.
11. Kentang berukuran sedang - 7 pcs.
12. Lemon segar - 1 pc.
resep
1. Dalam mangkuk, gabungkan produk-produk berikut: campuran paprika, siung bawang putih yang sudah dikupas, rempah-rempah, saus mayones, satu set bumbu aromatik, garam, plum, sage kering, dan daun mint. Dengan blender imersi, kocok semua ini menjadi massa yang homogen.
Gosok betis secara bebas dengan campuran yang dihasilkan sehingga tidak ada noda yang tersisa di atasnya.
Masukkan betis ke dalam mangkuk yang dalam dan rendam selama 4 jam pada suhu kamar. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es.
2. Sebarkan selembar besar foil makanan logam di atas loyang tempat kita akan memanggang betis.
Pindahkan betis yang diasinkan ke loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan lapisi dengan cabang pohon cemara atau rempah lainnya.
Bungkus buku jari dengan kertas timah sehingga tidak ada sisi yang terbuka.
3. Nyalakan oven dan panaskan hingga 180 derajat. Letakkan loyang dengan buku jari babi yang disiapkan dan dibungkus dengan kertas makanan dalam oven yang sudah dipanaskan. Biarkan dalam oven selama 3 jam.
4. Potong mentega menjadi beberapa bagian yang sama dalam bentuk kubus (bisa digunakan empat) dan masukkan ke dalam freezer.
Cuci, kupas dan potong kentang menjadi empat bagian. Lipat dalam mangkuk yang disediakan untuk itu dan tambahkan garam.
Cuci, kupas dan potong jamur menjadi empat bagian.
Peras jus dari lemon segar.
5. Keluarkan loyang dengan buku jari yang dibungkus kertas timah dari oven. Jangan matikan oven.
Rentangkan buku jari atau potong kertas timah dari atas.
Keluarkan kubus mentega dari freezer dan letakkan di sekitar betis.
Taruh kentang dengan jamur di sana.
Masukkan loyang dengan buku jari dan sayuran kembali ke dalam oven selama setengah jam (dengan foil terbuka).
6. Tuang betis yang sudah disiapkan dengan kentang dan jamur dengan jus lemon segar.
Hidangan siap disajikan segera, panas.
