Dari masakan Georgia-lah khinkali yang berair datang kepada kami, yang dapat dibandingkan dengan pangsit kami, tetapi yang pertama jauh lebih enak. Khinkali adalah hidangan adonan yang sangat lezat dengan isian daging dan kuah kaldu yang harum di tengahnya. Khinkali sulit dan berubah-ubah untuk disiapkan, tetapi jika Anda melakukan segala upaya, Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat sebagai hasilnya.
Itu perlu
- Adonan:
- -2 cangkir tepung,
- -10 gram garam
- -1 gelas air
- -1 telur.
- Isi:
- -300 gram daging domba,
- -300 gram ayam cincang,
- -3 bawang bombay sedang,
- -sayuran segar secukupnya,
- -garam secukupnya,
- - lada hitam bubuk secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Tuang tepung yang diayak ke dalam mangkuk volumetrik (lebih baik mengaduknya), naikkan ke atas bukit dan buat cekungan di mana kami perlahan-lahan menuangkan segelas air. Tambahkan satu telur dan garam. Kami mulai menguleni adonan yang lembut dan elastis.
Langkah 2
Khinkali asli terbuat dari daging domba, yang dicincang dengan pisau. Tetapi jika Anda tidak ingin memotong daging, maka sangat mungkin menggunakan penggiling daging dengan panggangan besar dan memasak daging cincang.
Langkah 3
Campur daging domba cincang dengan ayam cincang, bawang bombay cincang halus dan bumbu (peterseli, daun ketumbar atau dill), garam dan lada hitam. Tuang sedikit air ke dalam daging cincang dan mulailah menguleni isian daging.
Langkah 4
Dalam persiapan khinkali, perhatian khusus diberikan pada penciptaan bentuk. Jadi, gulung adonan di atas permukaan yang bersih dan kering. Menggunakan cangkir, potong lingkaran rapi dari adonan. Letakkan daging cincang di setiap lingkaran, angkat tepi adonan dan kencangkan, sehingga membentuk kantong. Anda tidak perlu memasukkan banyak daging cincang, karena akan ada jus di dalamnya, yang terbentuk selama memasak.
Langkah 5
Tuang air (sekitar 2-3 liter) ke dalam panci dengan sedikit garam dan nyalakan api sedang. Setelah mendidih, masak khinkali selama sekitar 7 menit. Paling baik dimasak dalam porsi kecil dengan pengadukan lembut. Kami meletakkan khinkali yang sudah jadi dengan daging dalam porsi, hiasi dengan rempah segar dan sajikan.
