Keripik, vergun, berair, semak belukar - kelezatan renyah dengan akar Yunani. Dicintai di Rusia pada abad ke-18, semak belukar tetap menjadi produk gula-gula favorit hingga hari ini. Adonan untuk kayu semak dibuat sangat sederhana dan, yang tidak penting, dari produk murah.
Itu perlu
-
- Untuk adonan yang keras:
- krim - cangkir;
- kuning telur - 3 buah;
- gula - 1 sendok makan;
- tepung - 1-1, 5 cangkir;
- vodka - 1-2 sendok makan;
- gula bubuk
- kayu manis
- paprika merah untuk taburan;
- lemak untuk lemak dalam.
- Untuk adonan:
- krim - 1 gelas;
- gula - 1-2 sendok makan
- telur - 4 buah;
- tepung - gelas;
- vodka - 1 sendok makan;
- gula bubuk
- kayu manis
- paprika merah untuk taburan;
- lemak untuk lemak dalam.
instruksi
Langkah 1
Ada dua jenis adonan brushwood: keras dan encer. Keuntungan dari adonan curam adalah Anda dapat memanggang kayu semak darinya tanpa alat tambahan. Kuas adonan mereka akan menjadi lebih lapang dan empuk, tetapi untuk menyiapkannya, Anda perlu membeli loyang khusus.
Langkah 2
Adonan dingin untuk kayu semak
Hancurkan kuning telur dengan gula sampai biji-bijian benar-benar larut. Tambahkan krim suhu kamar ke dalam campuran telur. Anda bisa mengganti krim dengan krim asam. Jangan menambahkan air ke adonan brushwood! Tambahkan vodka. Cognac atau rum dapat menggantikan vodka. Komponen yang mudah menguap dari minuman inilah yang berfungsi sebagai bahan pengembang untuk adonan dan memberikan kerapuhan pada semak belukar. Gunakan tepung terigu premium untuk adonan. Tepung harus diayak sesaat sebelum membuat adonan. Tuang komponen cair ke dalam tepung dan uleni adonan yang keras. Tutup adonan yang sudah jadi dengan handuk agar tetap kering dan biarkan "beristirahat" selama 20-30 menit. Kemudian gulung adonan menjadi lapisan setebal 1-2 milimeter dan potong menjadi berlian. Buat potongan di tengah setiap berlian. Lewatkan salah satu ujung benda kerja melalui lubang di tengah. Benda kerja sekarang bisa digoreng.
Langkah 3
Adonan untuk kayu semak
Kocok telur dan gula dengan seksama. Tambahkan krim dan vodka, aduk. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk adonan hingga rata sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Adonan harus konsistensi krim asam cair. Ambil loyang dari kayu sikat. Panaskan cetakan dalam minyak panas. Kemudian rendam cetakan 2/3 dalam adonan untuk kayu semak dan lagi dalam minyak mendidih.
Langkah 4
Goreng semak belukar dalam lemak anhidrat dalam panci tinggi. Ghee, lemak babi, dan minyak sayur olahan adalah pilihan yang baik. Panci itu setengah penuh lemak. Lemak harus mendidih saat Anda mencelupkan adonan ke dalamnya. Goreng brushwood sampai berwarna cokelat keemasan selama 2-5 menit. Beberapa potongan adonan keras perlu dibalik dengan garpu atau spatula kayu.
Langkah 5
Letakkan brushwood kecoklatan di atas serbet, biarkan minyaknya mengalir. Taburi dengan gula bubuk, kayu manis, atau lada merah bubuk. Menyajikan.
