Banyak ibu rumah tangga pemula yang memutuskan untuk memasak irisan daging yang harum, lezat, dan berair terkadang menemukan fakta bahwa hidangannya ternyata kering dan tidak terlalu menggugah selera. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengingat rahasia yang sangat sederhana.
Pertama-tama, hasil akhir dipengaruhi oleh daging yang dipilih dengan benar. Untuk irisan daging, disarankan menggunakan sirloin (bagian depan bangkai) atau bagian bahu. Kaki belakang dianggap paling tidak cocok, karena daging di dalamnya padat, kasar dan kering. Secara tradisional, daging cincang untuk irisan daging dibuat dari dua jenis daging, misalnya daging sapi dan babi.
Untuk membuat daging cincang berair, Anda perlu menambahkan bahan yang diperlukan ke daging, termasuk bawang dan roti. Jumlah bawang bombay tergantung selera si juru masak, tapi secara umum bisa banyak. Bawang akan membuat irisan dagingnya sangat berair dan empuk, tetapi harus dicincang sehalus mungkin. Roti untuk irisan daging harus kemarin dan sebaiknya basi. Anda perlu merendamnya dalam air matang. Sebelum menambahkan daging cincang, roti tidak perlu diperas terlalu keras. Tetapi susu tidak cocok untuk merendam roti, karena selama menggoreng, interaksi protein daging dan susu akan menyebabkan irisan daging kehilangan kesegarannya.
Disarankan untuk mengalahkan daging cincang yang sudah jadi sehingga jenuh dengan oksigen. Saat membentuk irisan daging, Anda bisa menambahkan sepotong mentega di dalamnya. Anda dapat mencelupkan irisan daging ke dalam putih telur - karena lengket tambahan, irisan daging tidak akan hancur selama menggoreng, dan jus tidak akan mengalir keluar.
Saat menggoreng, irisan daging harus dibalik setiap kali muncul jus di permukaan agar tidak habis. Dan ukuran irisan daging tidak boleh terlalu kecil - hanya dengan cara ini mereka akan menjadi berair sebanyak mungkin di dalamnya.
