Dada ayam glasir pedas sangat lembut, tetapi tidak terlalu berair. Sama sekali tidak berserat, cukup padat, bagian luar daging ditutupi dengan kerak tajam yang menyenangkan. Manisnya madu menyeimbangkan keasaman lemon.
Itu perlu
- Untuk hidangan:
- - dada ayam - 1 kg.
- Untuk marinadenya:
- - minyak sayur - 1 sendok makan;
- - mustard - 1 sdt;
- - cabai bubuk;
- - lada hitam bubuk;
- - garam - 1 sdt;
- - paprika - 2 sdt;
- - jus lemon - 1, 5 sendok makan
- Untuk glasir:
- - minyak sayur - 0,5 sdm;
- - pati - 1,5 sdt;
- - air, bir atau cognac - 3 sdt;
- - madu - 0,5 sdm;
- - sisa rendaman.
instruksi
Langkah 1
Lepaskan kulit dari dada ayam dan potong tulangnya. Anda harus mendapatkan 4 potong fillet.
Mulailah membuat rendaman. Campurkan minyak sayur, mustard, garam, paprika dan jus lemon. Tambahkan paprika merah dan hitam sesuai selera.
Langkah 2
Celupkan semua potongan ayam ke dalam rendaman, biarkan hangat selama setengah jam, atau di lemari es selama tiga jam.
Langkah 3
Gulung sedotan tajam dari kertas timah dan letakkan di sepanjang loyang. Tempatkan tongkat kayu di atas loyang. Anda dapat menggunakan tusuk sate kayu - mereka adalah yang terbaik untuk tujuan ini.
Langkah 4
Tempatkan daging yang diasinkan di rak kawat darurat. Panaskan oven sampai tinggi dan letakkan loyang dengan dada ayam di dalamnya. Turunkan suhu segera menjadi 200oC dan panggang selama 15 menit.
Langkah 5
Masak frosting saat dada sedang dipanggang. Tiriskan sisa bumbu marinasi ke dalam mangkuk. Tuang cognac dan minyak sayur di sana. Tambahkan pati dan aduk campuran dengan baik.
Langkah 6
Panaskan frosting dalam microwave selama 30 detik. Buka microwave setiap 5 detik dan aduk frosting. Anda bisa memanaskan frosting di atas kompor dalam panci kecil. Pembekuan harus serupa dalam konsistensi dengan saus kental. Tidak perlu membawa massa ke penebalan yang kuat.
Langkah 7
Buka oven sedikit, balikkan dada ayam dan tutup dengan icing panas. Tutup pintu dan panggang selama 7 menit lagi. Buka oven lagi dan balikkan daging. Glasir sisi lain.
Langkah 8
Panggang sampai frosting kering, yang akan memakan waktu sekitar 10 menit. Angkat dada ayam yang sudah dimasak dalam glasir panas, potong-potong dan sajikan panas bersama, misalnya, nasi.
