Akar jahe - salah satu rempah paling populer, datang kepada kami dari Asia Selatan. Ini digunakan dalam memasak untuk persiapan daging, hidangan ikan, dan kembang gula. Jahe sangat diperlukan dalam nutrisi makanan dan pengobatan tradisional. Saat ini, jahe segar dijual di banyak supermarket Rusia. Jahe segar disimpan di lemari es tidak lebih dari 10 hari, kemudian mulai kehilangan kelembaban dengan cepat dan akar seperti itu hanya dapat digunakan setelah direndam dalam waktu lama. Untuk mengawetkan bumbu untuk digunakan nanti, jahe bisa dikeringkan.
Itu perlu
-
- • Akar jahe
- • Pisau tajam
- • Papan potong
- • Baki pemanggang
- • Perkamen atau kertas kalkir
- • Oven
- • Blender atau mortar
instruksi
Langkah 1
Saat memilih jahe di toko, perhatikan penampilannya. Akar segar harus halus dan kuat, dengan aroma segar dan pedas, dan jahe harus bebas dari area keriput. Sifat lain yang berguna adalah ukuran akar. Semakin lama, semakin kaya akan minyak esensial dan elemen pelacak.
Langkah 2
Jika akar jahe memiliki kulit yang cukup padat, potonglah sebelum mengeringkan akarnya. Paling mudah untuk memotong kulitnya di sepanjang akar dari pangkal ke ujung. Cabang akar harus dipotong dan dibersihkan secara terpisah. Cobalah untuk memotong kulitnya setipis mungkin, karena semua minyak esensial berharga yang terkandung dalam jahe terkonsentrasi di bawahnya. Sangat mudah untuk memotong akar di bawah aliran air dingin, maka mata tidak akan berair dari pelepasan minyak esensial jahe.
Langkah 3
Letakkan akar jahe yang sudah dikupas di atas talenan dan potong kelopak tipis dengan pisau tajam.
Lapisi loyang atau wajan dengan perkamen atau kertas kalkir. Di atas, ratakan kelopak dari kelopak dengan jahe cincang.
Langkah 4
Keringkan jahe di oven terlebih dahulu dengan suhu tidak lebih dari 50C. Biarkan pintu lemari sedikit terbuka agar kelembapan keluar dari jahe. Dua jam kemudian, suhu bisa dinaikkan menjadi 70C. Jika oven Anda dilengkapi dengan konvektor, maka Anda dapat mengeringkan jahe dalam mode konveksi pada suhu hingga 75C.
Kekeringan jahe harus diperiksa terus-menerus. Jika sudah rapuh berarti sudah kering. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan jahe benar-benar dingin pada suhu kamar.
Langkah 5
Jahe yang dikeringkan dengan cara ini dapat dimasukkan ke dalam toples bumbu untuk disimpan, atau dapat ditumbuk dalam mortar atau blender. Itu tergantung pada bagaimana Anda membutuhkannya.
