Baru-baru ini, olesan menjadi sangat populer sebagai pengganti mentega dan margarin - produk yang mengandung lemak hewani dan nabati, tetapi berbeda dalam kadar kolesterol yang lebih rendah.
Spread cukup sering dianggap serupa dalam isi dan bentuk dengan mentega, namun berbeda dari mentega dan margarin. Berbeda dengan yang terakhir, olesan bisa dimakan tanpa perlakuan awal, misalnya hanya dioleskan di atas roti. Sebenarnya, terjemahan asli dari kata "spread" dari bahasa Inggris berarti "mengolesi". Membandingkan olesan dengan mentega tradisional, ada perbedaan positif dan negatif.
Kelebihan spread
Salah satu keuntungan terpenting dari olesan adalah kandungan kolesterol yang lebih rendah. Penyebaran sebagai produk makanan muncul justru karena perkembangan dietetika dan awalnya dijual di apotek sebagai pengganti mentega yang bermanfaat. Selain itu, minyak nabati yang terkandung dalam olesan merupakan sumber vitamin dan mineral yang bermanfaat.
Keuntungan penting dari olesan adalah dapat digunakan untuk menggoreng sayuran dan daging. Menggoreng dalam mentega berbahaya, karena dengan pemanasan yang kuat, protein yang berasal dari hewan menggulung dan, selanjutnya, memiliki efek negatif pada dinding pembuluh darah manusia. Karena olesan mengandung minyak nabati (zaitun, bunga matahari, kelapa sawit), menggorengnya tidak memiliki efek seperti itu pada tubuh manusia.
Spread dapat berhasil digunakan dalam memasak sebagai pengganti margarin. Margarin, yang digunakan dalam makanan yang dipanggang, mungkin tidak memiliki rasa yang paling enak, sedikit pahit, sementara olesan dengan kandungan lemak hewani yang lebih tinggi akan membuat adonan lebih enak.
Keuntungan penting terakhir dari olesan adalah biayanya yang lebih rendah dibandingkan dengan mentega biasa. Karena minyak nabati digunakan dalam pembuatan olesan, proses produksi menjadi jauh lebih murah, yang juga mempengaruhi biaya produksi.
Kontra spread
Spread memiliki kelemahan penting yang harus Anda waspadai. Konsumsi spread yang konstan dalam makanan memicu penyakit jantung dan dinding pembuluh darah karena adanya lemak trans buatan. Ini berlaku, pertama-tama, untuk produk yang mengandung bunga matahari dan minyak zaitun. Minyak kelapa dan minyak sawit yang berasal dari Asia bukanlah sumber lemak trans dan oleh karena itu dapat digunakan terus menerus.
Argumen "menentang" yang signifikan dapat berupa bahwa produsen sering kali secara tidak adil mendekati komposisi produk dan menggunakan analog buatan dari lemak hewan (susu) dalam proses produksi.
