Adonan filo, atau adonan draft, digunakan untuk membuat kue-kue dalam jumlah besar: strudel, pai Yunani, dan banyak lagi. Ini adalah adonan yang sangat tipis dan lembut, dan meskipun proses persiapannya agak melelahkan, namun memanggangnya sangat enak sehingga sepadan dengan kesulitannya.
Itu perlu
-
- 3 cangkir penuh (atau 550 g) tepung
- 1 sendok teh garam;
- 5-6 st. sendok makan minyak sayur;
- mentega.
instruksi
Langkah 1
Campur tepung dengan garam dan ayak dua kali ke dalam mangkuk besar. Tuang minyak sayur, lalu tuang secara bertahap ke dalam 1 cangkir air hangat (sekitar suhu tubuh). Uleni adonan dengan sendok kayu. Jika keluar terlalu curam, tambahkan lagi air hangat.
Langkah 2
Pindahkan gumpalan adonan yang dihasilkan ke papan atau meja besar dan terus uleni dengan tangan Anda. Anda tidak perlu lagi melapisi permukaan kerja dengan tepung atau menambahkan lebih banyak tepung ke adonan!
Langkah 3
Kocok adonan yang sudah diuleni di atas permukaan meja 15-20 kali.
Langkah 4
Masukkan bola adonan yang dihasilkan ke dalam kantong plastik kedap udara besar, ikat erat-erat dan rendam dalam air hangat (sekitar 40 derajat) selama 10 menit.
Langkah 5
Keluarkan adonan dari air dan dari tas dan bagi menjadi beberapa bagian lebih kecil dari bola tenis.
Taburi sedikit permukaan kerja dengan tepung dan regangkan setiap bagian dengan lembut ke segala arah di atasnya. Tutupi potongan adonan dengan handuk basah dan diamkan selama 5 menit.
Langkah 6
Sebarkan handuk atau kertas roti di atas meja dan mulailah meregangkan setiap potongan adonan serapi mungkin. Itu harus menjadi hampir transparan, tetapi tidak sobek.
Langkah 7
Lelehkan mentega.
Langkah 8
Oleskan mentega cair di atas setiap bagian adonan yang diregangkan ke keadaan yang diinginkan dan tutupi dengan bagian lain. Lapisan harus disatukan 3-4 bagian, dengan sangat hati-hati mengolesi masing-masing dengan minyak. Adonan mengering sangat cepat di udara, jadi jika Anda tidak punya waktu untuk melapisi lapisan, tutupi yang tidak Anda kerjakan dengan handuk basah atau cling film.
