Semua orang tahu tentang khasiat mentega yang bermanfaat, tetapi tidak semua orang tahu persis bagaimana memilih mentega berkualitas baik.
Sejumlah besar pengganti minyak berkualitas rendah sedang dijual sekarang. Spread, margarin, dan tentu saja pengganti mentega terbuat dari lemak nabati berkualitas rendah, disebut juga mentega. Agar tidak membeli produk berkualitas buruk, perlu dengan tanggung jawab khusus untuk mempelajari isinya, atau lebih tepatnya komposisi mentega.
Kandungan mentega berkualitas baik mengandung lemak susu (krim, susu murni), persentase kandungan lemak dari 50% menjadi 82,5%. Dalam kasus yang jarang terjadi, garam atau gula ditambahkan, tetapi bukan bahan tambahan makanan lainnya.
Perhatikan:
- GOST: R 52969-2008 mentega asing;
- GOST: R 52253-2004 dikemas di Rusia;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (sesuai dengan DSTU: peraturan teknis Federasi Rusia) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 adalah 100% margarin.
Minyak menurut GOST memiliki kandungan lemak:
- 72,5% minyak petani;
- 80% amatir;
- 82,5% tradisional.
Data lemak lainnya menunjukkan pemalsuan.
Mentega berkualitas tinggi akan berharga setidaknya 80 rubel, karena biaya minimum untuk 1 kg mentega adalah 20 liter susu murni. Jika melihat minyak murah di rak-rak, jelas kandungan minyaknya termasuk lemak nabati murah, lebih tepatnya minyak sawit, minyak kelapa, minyak kacang tanah.
Umur simpan mentega berkualitas baik tidak boleh melebihi 35 hari sejak tanggal pembuatan, tetapi tidak lebih. Tidak peduli bagaimana kita dibujuk dengan bantuan blok iklan bahwa teknologi manufaktur khusus dan bahan kemasan tertutup rapat memperpanjang penyimpanan minyak yang aman, itu tidak benar. Berkat tipu muslihat iklan semacam itu, komposisi berbahaya dari produk dengan pengawet sering kali disembunyikan. Jika Anda melihat pada kemasan konsumen sebuah tulisan dari produsen minyak nabati, itu berarti produk ini pasti penggantinya. Ini mengandung isomer trans lemak nabati, yang menyebabkan pertumbuhan sel kanker dan patologi sistem vaskular.
Minyak bebas dari aditif nabati membeku sempurna di ruang pendingin. Sebelum membeli produk, tekan minyak dengan jari Anda: jika alasnya keras - ambil dengan berani, jika lunak - letakkan kembali di tempatnya, ini penggantinya. Untuk benar-benar memverifikasi kualitas mentega pilihan Anda, masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Setelah waktu ini berlalu, angkat dan potong dengan pisau. Jika minyak pecah berkeping-keping, maka kualitasnya baik, jika dipotong dengan baik, itu menyebar.
Yang terbaik adalah membeli minyak buatan sendiri, paling sering dijual di pasar. Itu pasti dibuat hanya dengan krim utuh. Berbentuk bulat atau lonjong, karena dibuat oleh tangan manusia; keras saat disentuh, berbau seperti krim, memiliki aftertaste seperti susu-krim.
