Salmon adalah dekorasi nyata dari meja pesta, sup lezat dan hidangan utama disiapkan darinya. Namun, rasa salmon paling baik diungkapkan dalam bentuk yang sedikit asin. Metode memasak ini memungkinkan Anda untuk memaksimalkan pelestarian semua kualitas paling berguna dari ikan berharga ini. Tetapi karena ini tidak menyiratkan perlakuan panas terhadap produk, pertanyaan tentang kualitas ikan menjadi sangat akut. Untuk memilih salmon yang benar-benar segar, Anda harus mengikuti beberapa aturan.
instruksi
Langkah 1
Beli ikan hanya di toko-toko yang memiliki peralatan khusus, dengan bantuan yang kondisi penyimpanannya dipastikan secara menyeluruh. Pada dasarnya, ikan ini datang ke toko beku, karena dipasok dari negara-negara Skandinavia, dan agak sulit untuk menyimpannya dalam keadaan dingin. Ikan dingin, menurut GOST, disimpan tidak lebih dari dua minggu. Karena itu, saat membeli salmon dingin, periksa sertifikat pengiriman dan umur simpan.
Langkah 2
Ikan yang dibekukan dengan benar dan disimpan sesuai dengan kondisi yang diinginkan praktis tidak kehilangan rasa dan penampilannya. Jika selama transportasi dan penyimpanan salmon dicairkan dan dibekukan lagi, dagingnya memperoleh warna agak kekuningan, dan sisiknya menjadi kering karena sublimasi uap air pada pembekuan berulang.
Langkah 3
Ikan yang disimpan dengan benar praktis tidak berbau. Salmon ini dibedakan oleh aroma mentimun yang segar dan halus. Dagingnya berwarna oranye pucat - tidak terlalu cerah, tetapi juga tidak pucat.
Langkah 4
Mengendus ikan? Sekarang sentuh - tekan jari Anda pada timbangan. Lekukan yang dihasilkan akan segera hilang begitu Anda melepaskan tangan Anda. Kelembutan dan elastisitas daging adalah tanda kesegaran. Permukaan bangkai harus ditutupi dengan lapisan sisik yang mengkilap dan bersih. Periksa insangnya - warna merah marunnya juga akan menunjukkan bahwa ikan itu segar.
Langkah 5
Lihatlah salmon di mata. Mata ikan segar bersih, kuning, dan tidak boleh ada lapisan abu-abu di permukaannya. Saya juga menyukai mata - lalu ambil, jangan ragu!
