Terkadang Anda ingin memanjakan diri dengan brisket asap rebus yang lezat, berair, tidak dipompa dengan air dan dimasak tanpa asap kimia cair. Sulit untuk menemukan produk yang nyata dan berkualitas tinggi yang dijual. Untungnya, membuat hidangan ini sendiri cukup mudah dan cepat.
Itu perlu
-
- Perut babi dengan lapisan bacon
- garam kasar, tidak beryodium, air
- serbuk gergaji
- rumah asap.
instruksi
Langkah 1
Potong Sandung lamur menjadi potongan-potongan kecil dengan panjang 15-20 cm dan lebar 5-6 cm. Gosok setiap potongan daging dengan campuran bawang putih, lada hitam dan garam. Lipat potongan Sandung lamur dengan erat ke dalam wadah, tutup dengan kain kasa, tekan di atasnya dan biarkan di tempat yang dingin selama sehari. Kemudian bungkus setiap bagian dengan kertas timah.
Langkah 2
Cuci perokok secara menyeluruh, keringkan di atas api, tutupi bagian bawah dan dinding dengan kertas timah. Di bagian bawah, tuangkan segenggam serbuk gergaji alder, yang sebelumnya direndam dalam air. Tempatkan foil di rak bawah dengan ujung-ujungnya ditekuk ke atas sehingga lemak yang menetes menetes ke dalamnya dan tidak terbakar dengan serbuk gergaji (Anda dapat menggunakan loyang kecil). Tempatkan potongan Sandung lamur yang dibungkus dengan kertas timah di rak kawat atas dan tutup penutup pengasap dengan rapat. Merokok selama kurang lebih 30 menit. lebih rendah, bahkan panas.
Langkah 3
Tuang sedikit air di bawah tutup perokok (dalam foil atau di atas loyang) dalam aliran tipis dan kukus Sandung lamur seperti ini selama 10 menit. Keluarkan potongan apa saja, lepaskan dari kertas timah, potong dan coba, jika dagingnya keras, tambahkan lebih banyak air dan masak selama 10-15 menit. Jika Sandung lamur mudah dipotong dan dikunyah, keluarkan dari rumah asap dan meletakkannya untuk mendinginkan dan ventilasi. Simpan Sandung lamur yang dimasak-asap dalam foil di tempat yang dingin. Bagian dari produk dapat dibekukan.
