Otak sapi kaya akan mineral. Mereka adalah produk gourmet. Otak tidak tunduk pada penyimpanan jangka panjang dan oleh karena itu lebih baik untuk memasaknya segera. Otak baik untuk mempersiapkan kursus kedua. Mereka bisa digoreng, direbus, direbus dan dipanggang.
Itu perlu
-
- Bahan untuk hidangan "otak goreng":
- 500 gr otak
- 1 sendok makan tepung
- setengah lemon
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan cuka
- daun salam
- merica hitam
- peterseli dan dill.
- Bahan untuk Otak dengan Caper:
- 200 gr otak
- 20 gr bawang bombay
- 20 gr wortel
- 20 gr peterseli
- 50 gr mentega
- 10 gr tepung
- 50 gram caper
- 20 gr cuka
- garam
- lada.
instruksi
Langkah 1
Otak goreng.
Rendam otak sapi dalam air dingin selama 40 menit. Kemudian kupas filmnya. Tempatkan otak dalam panci dan isi dengan air dingin sehingga air benar-benar menutupinya.
Langkah 2
Tambahkan 2 sendok makan cuka, garam, 3 daun salam, dan 6 kacang polong hitam. Letakkan panci di atas kompor yang paling panas. Saat air mulai mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 30 menit.
Langkah 3
Setelah tiga puluh menit, otak perlu didinginkan dalam kaldu. Keluarkan otak dari wajan dan biarkan agak kering. Kemudian potong masing-masing bagian menjadi dua bagian. Taburi dengan garam dan lada hitam bubuk. Celupkan potongan yang sudah dimasak ke dalam tepung. Goreng di semua sisi dalam minyak sayur dalam wajan yang dipanaskan. Panggang otak sampai garing.
Langkah 4
Bilas peterseli, adas dan potong. Peras jus dari setengah lemon. Letakkan otak goreng yang sudah disiapkan di atas piring, tuangkan dengan minyak sayur dan jus lemon. Taburi dengan dill cincang dan peterseli di atasnya. Hidangan ini dapat disajikan dengan kentang goreng, kacang polong dan kacang hijau sebagai lauk.
Langkah 5
Otak dengan caper.
Rebus otak seperti di atas. Dinginkan, tiriskan kelebihan cairan. Potong setiap setengah dari otak menjadi dua bagian. Selanjutnya, garam, merica dan span dalam tepung, potong-potong. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 6
Panaskan sisa minyak hingga kecoklatan, masukkan daun peterseli yang sudah dicuci bersih, goreng cepat. Tuang dalam cuka, tambahkan caper dan rebus semuanya selama 1-2 menit.
Tuang saus yang dihasilkan di atas otak yang sudah disiapkan saat disajikan. Kentang rebus dalam "seragam" atau kentang goreng sangat cocok untuk hiasan.
