Untuk membuat daging babi empuk dan berair, daging babi harus diasinkan terlebih dahulu. Trik utama rasa gurih dan aroma khas daging ada pada bumbunya. Selain itu, secara signifikan mengurangi perlakuan panas terhadap daging babi.
Bumbu tradisional
Pilihan bumbu untuk daging babi sangat tergantung pada selera dan preferensi pribadi. Namun, ada resep yang sudah teruji waktu. Salah satunya adalah saus tomat. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 3 liter jus tomat;
- Bawang;
- daun ketumbar;
- kemangi;
- lada bubuk;
- garam.
Cuci daun kemangi dan daun ketumbar, keringkan dan cincang halus. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis. Campur jus tomat dengan bumbu yang sudah disiapkan, bawang, bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata, tuangkan bumbu yang sudah dimasak di atas daging babi dan taruh di tempat yang dingin selama 1-3 jam.
Alih-alih jus tomat untuk rendaman, Anda dapat menggunakan kefir, yang juga dicampur dengan bumbu, bawang, paprika, dan rempah-rempah lainnya yang ditujukan untuk daging babi. Garam daging setengah jam sebelum dimasak. Dalam rendaman kefir, daging babi berumur 10 hingga 24 jam.
Schnitzel babi dapat direndam dalam campuran minyak sayur, jus lemon, dan cognac. Untuk membuat rendaman sesuai resep ini, Anda perlu:
- 4 sdm. l. minyak zaitun;
- 2 sdm. l. jus lemon;
- 3 sdm. l. Cognac;
- garam;
- lada giling.
Aduk semua bahan, lumuri daging babi dengan bumbu yang dimasak dengan hati-hati di semua sisi dan taruh di tempat yang dingin selama 2 jam.
Bumbu marinade "eksotis"
Salah satu bumbu yang paling aman yang memberikan rasa pedas pada daging babi adalah rendaman kedelai. Untuk melakukannya, Anda perlu mengambil komponen berikut:
- 3 sdm. l. kecap hitam;
- 2 sdm. l. tepung kentang;
- 1 sendok teh. l. mustard Prancis;
- 3 telur;
- 2 siung bawang putih.
Kupas dan potong siung bawang putih dengan pisau atau melewati pers. Kocok telur dengan baik. Campur kecap, tepung kentang dan mustard sampai rata, tambahkan bawang putih. Campurkan semua bahan. Tuang rendaman kedelai di atas daging babi dan dinginkan selama 6 jam.
Daging babi ala Tuscan ternyata tak kalah juicy dan gurih. Untuk persiapannya, saus khusus digunakan, yang terdiri dari bahan-bahan berikut:
- 100 ml anggur kering;
- 3 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. l. madu;
- jus lemon;
- 1 sendok teh. l. 9% cuka;
- 50 ml minyak zaitun;
- lada;
- garam.
Campur anggur kering (jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan saus tomat) dengan jus satu lemon, cuka meja, madu, merica bubuk, siung bawang putih yang sudah dikupas dan dihancurkan. Bumbui dengan garam secukupnya, tuangkan rendaman di atas daging babi dan dinginkan selama 2-3 jam.
Anda dapat mengejutkan dan menyenangkan para tamu dengan daging babi yang dimasak di bawah rendaman nanas. Ini akan membutuhkan:
- 1 buah nanas ukuran sedang (bisa diganti dengan yang kalengan);
- pod paprika merah;
- 2 bawang bombay;
- jus lemon;
- minyak sayur.
Kupas bawang, potong menjadi cincin tipis dan campur dengan potongan daging babi. Bebaskan cabai merah dari bijinya, potong dadu kecil dan goreng dalam minyak sayur. Campurkan semua bahan dalam blender: nanas, paprika tumis, jus lemon, dan sedikit minyak sayur dalam blender. Anda harus mendapatkan massa berbentuk pure. Tuang campuran nanas di atas daging babi dan rendam selama beberapa jam.
