Memanggang adalah metode memasak steak panas kering yang paling cocok untuk potongan daging sapi yang dipotong dengan baik seperti pinggiran tebal. Dimasak di atas arang, gas atau kayu, dengan atau tanpa tulang, ribeye sangat ideal untuk memanggang. Ribeye dipotong dari bagian kosta bangkai sapi, di mana otot-otot hewan tidak terlibat, karena ini, dagingnya lebih lembut dan memiliki inklusi lemak.
Beberapa orang menganggap steak dengan tulang lebih beraroma, sementara yang lain lebih suka daging tanpa tulang. Rib eye adalah salah satu potongan daging sapi yang paling mahal.
1. Siapkan panggangan arang dengan mengisi setengah panggangan dengan arang dan membiarkan setengah lainnya kosong. Tempatkan steak berdarah di bagian panggangan yang kosong saat steak masih dimasak.
2. Nyalakan arang sesuai petunjuk kemasan dan biarkan terbakar sampai tertutup abu.
3. Gosok steak ribeye dengan garam dan merica, atau bumbu favorit Anda, dan letakkan di atas sisi arang panggangan.
4. Jangan tutup panggangan dengan penutup, putar steak hanya sekali.
5. Panggang steak diadu, kira-kira setebal 2 cm, selama 3-4 menit di setiap sisi untuk hasil akhir berdarah sedang. Potongan daging setebal 2,5 cm harus dimasak selama 5-7 menit di setiap sisinya untuk mendapatkan tingkat kematangan sedang.
6. Steak tulang setebal 2 cm harus dimasak selama 3-4 menit di setiap sisi untuk hasil akhir berdarah sedang. Untuk mendapatkan tingkat penggorengan sedang, steak di atas tulang perlu digoreng selama 5-6 menit di setiap sisinya.
7. Sajikan steak sesuai selera.
