Ayam jago dalam anggur dalam bahasa Prancis adalah kelezatan sejati yang layak untuk gourmet, seperti hampir semua hidangan masakan Prancis. Hidangan ini, pada kenyataannya, ditemukan di Prancis, sehingga hidangan yang paling lembut dan lezat akan keluar dari ayam jantan yang tangguh. Berkat rebusan yang lama dan anggur, yang bertindak sebagai rendaman yang melembutkan kain, dagingnya menjadi empuk dan pedas, dan ayam jantan akan menjadi hiasan yang indah untuk meja pesta apa pun.
Itu perlu
- - 1 ekor ayam (paha, kaki, dada bisa digunakan sebagai pengganti ayam utuh)
- - 300-350 g bawang mutiara atau 1 bawang bombay biasa, jangan dicincang halus
- - 3-4 siung bawang putih, cincang
- - 300-350 g jamur champignon atau cremini (babybella), cincang kasar
- - 2-3 sdm. tepung
- - 1 cangkir anggur merah (kering)
- - 2 tangkai thyme segar (bisa diganti dengan sendok teh kering)
- - 1 sendok teh herbal provencal
- - 2 lembar daun salam
- - Garam
- - Lada hitam giling
- - Minyak zaitun (atau campuran mentega dan zaitun) untuk menggoreng (bisa diganti dengan 2-3 strip bacon, potong-potong)
instruksi
Langkah 1
Kami memotong ayam menjadi beberapa bagian: pertama sayap, lalu kaki, paha, dada. Kerangka tetap, dari mana kaldu yang sangat baik diperoleh. Hati dan jantung dapat dimasak secara terpisah, meskipun secara tradisional seluruh ayam dimasak.
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang bombay sampai agak berwarna cokelat keemasan (sekitar 7 menit).
Langkah 3
Tambahkan bawang putih dan masak selama 30-45 detik sampai bawang putih berbau.
Langkah 4
Kemudian tambahkan jamur, besarkan api dan goreng sampai jamur berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5
Panaskan minyak zaitun dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan sepotong mentega. Goreng potongan ayam hingga berwarna kuning keemasan. Goreng dalam satu lapisan.
Langkah 6
Tambahkan campuran bawang-jamur ke ayam goreng, aduk.
Langkah 7
Tambahkan 2 sdm. tepung terigu, aduk rata agar tidak ada gumpalan. (Tambahkan sisa tepung nanti jika sausnya tidak cukup kental).
Langkah 8
Tambahkan garam, lada hitam, thyme, bumbu Provencal, daun salam.
Langkah 9
Kemudian tuangkan anggur secara bertahap, aduk terus. Tingkatkan panas dan didihkan.
Langkah 10
Tutup dan didihkan selama sekitar 45-60 menit. Dagingnya harus empuk dan terlepas dari tulangnya.
Langkah 11
Diamkan sekitar 10-15 menit dan sajikan dengan roti panggang, polenta, atau apa pun yang Anda suka.
