Kecap asin adalah bagian penting dari masakan Asia. Produk rendah kalori ini direkomendasikan oleh hampir semua ahli gizi, karena secara bersamaan menggantikan garam, mayones, bumbu, minyak dan tidak mengandung kolesterol.
Teknologi pembuatan kecap praktis tidak berubah selama beberapa milenium. Kedelai, direbus dalam air atau dikukus, dicampur dengan tepung yang terbuat dari gandum atau biji-bijian barley, garam ditambahkan dan dibiarkan berfermentasi. Saus matang cukup lama - proses ini berlangsung setidaknya 40 hari, dan kadang-kadang bahkan membutuhkan waktu beberapa tahun agar kecap mencapai kondisi yang diinginkan.
Kecap digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan - ditambahkan ke daging dan salad yang diasinkan, dibumbui dengan ikan dan ayam. Selain itu, kecap merupakan atribut tak terpisahkan dari masakan Jepang populer seperti sushi dan roti gulung.
Sifat yang berguna dari kecap:
- Kecap praktis setara dengan daging dalam hal jumlah protein yang dikandungnya.
- Kecap mengandung berbagai macam vitamin, mineral dan asam amino.
- Karena kandungan glutaminnya yang tinggi, kecap memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghilangkan penggunaan garam tanpa banyak usaha.
- Kecap asin adalah antioksidan yang hebat. Ini menetralkan aksi radikal bebas, sehingga mengurangi risiko pengembangan tumor kanker.
- Meningkatkan sirkulasi darah dan memperlambat proses penuaan.
Kecap yang dianjurkan untuk dikonsumsi:
- orang dengan alergi makanan terhadap protein hewani;
- orang dengan penyakit pada sistem kardiovaskular (aterosklerosis, hipertensi, pemulihan dari stroke dan serangan jantung, penyakit jantung koroner);
- orang yang memiliki masalah dengan kelebihan berat badan;
- penderita diabetes;
- orang dengan patologi sistem muskuloskeletal (arthrosis dan arthritis);
- orang yang menderita kolesistitis kronis dan sembelit persisten.
Khasiat penyembuhan yang terdaftar hanya dimiliki oleh kecap, yang dibuat sesuai dengan resep tradisional yang telah teruji waktu dengan fermentasi alami. Kecap yang diolah secara kimia tidak memiliki efek menguntungkan pada fungsi tubuh manusia.
