Mengasinkan kaviar di rumah tidak terlalu sulit. Hal utama yang harus diperhatikan adalah jenis produk. Ada beberapa seluk-beluk pengasinan kaviar, tergantung pada varietasnya. Metode pretreatment produk juga berbeda.
kaviar salmon
Kaviar salmon sangat ideal untuk pengasinan di rumah. Namun, perhatian khusus harus diberikan pada struktur produk ini. Faktanya adalah bahwa kaviar seperti itu, sebagai suatu peraturan, ditutupi dengan film tipis, yang harus dihilangkan. Jika tidak, komponen seperti itu akan merusak kesan kelezatan yang disiapkan.
Untuk 1 kg kaviar salmon, Anda membutuhkan 80 g garam dan 1,5 liter air. Segera putuskan wadah untuk pengasinan. Anda dapat menggunakan wadah, tetapi untuk membuat blanko lebih baik mengambil stoples kaca kecil dengan penutup. Hapus kaviar dari film.
Untuk membuat kaviar asin di rumah, lebih baik menggunakan garam batu dengan partikel besar. Varietas cincang dapat dengan mudah membuat produk terlalu asin.
Rebus air hingga mendidih dan tambahkan garam yang ada. Dinginkan air garam ke suhu yang sedikit hangat. Harap dicatat bahwa dalam keadaan apa pun kaviar tidak boleh dituangkan dengan air panas atau air mendidih. Telur akan langsung kehilangan warna dan bisa masak. Dalam air garam, kaviar harus diasinkan selama 15 hingga 20 menit.
Tahap selanjutnya adalah yang paling melelahkan. Hapus kaviar dari cairan dan kenakan kain tipis. Tunggu sampai air benar-benar terkuras dan periksa telur dengan cermat. Hapus semua komponen yang tidak perlu. Di kaviar, misalnya, film kecil bisa muncul jika Anda tidak melepasnya terlalu hati-hati. Lebih baik untuk mengekstrak telur pecah juga. Prosedur ini lebih mudah dilakukan dengan pinset.
Tahap terakhir pengasinan kaviar akan menggulungnya ke dalam stoples. Pra-sterilkan wadah dengan tutupnya. Lebih baik menggunakan stoples kecil, jika tidak kaviar dapat dengan cepat memburuk atau mengubah rasanya.
Cara mengasinkan kaviar ikan lain
Prinsip persiapan air garam untuk mengasinkan kaviar biasanya standar. Metode awal pemrosesan telur pada dasarnya berbeda. Jika kaviar salmon tidak boleh bersentuhan dengan air berulang kali, maka kaviar salmon, sebaliknya, berarti sering dicuci. Film dihilangkan darinya dengan perendaman dalam air dan pengadukan menyeluruh dengan garpu. Komponen berlebih mengapung ke permukaan dan mudah dilepas.
Jangan gunakan kaviar mentah untuk pengasinan. Telur seperti itu sangat lemah, sering pecah dan sama sekali tidak cocok bahkan untuk penyimpanan jangka pendek.
Kaviar pike juga dicuci dengan cara lain. Air dingin dituangkan ke dalam panci, sementara telur diaduk rata dengan garpu, lalu diubah menjadi panas. Prosesnya bergantian sampai air menjadi benar-benar bersih dan kaviar seragam.
Sangat modis untuk mengasinkan kaviar pike tidak dalam air garam, tetapi dengan cara yang kering. Setelah diproses secara menyeluruh, masukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Siapkan garam beryodium dan minyak sayur. Tambahkan garam dan minyak sayur ke kaviar dalam porsi kecil, aduk isinya dengan sendok. Istirahat kecil harus diambil antara pergantian garam dan minyak sayur. Telur akan menyerap minyak asin dan sedikit meningkatkan volumenya. Penting untuk melanjutkan prosedur sampai kaviar mendapatkan rasa yang diinginkan.
