Iga babi, sapi, atau domba bisa menjadi dasar sup yang lezat dan kaya. Hidangan akan membutuhkan waktu lama untuk dimasak, tetapi akan menjadi sangat cerah dan kaya rasa. Pilih iga dengan daging - Anda bisa memotongnya dan menambahkannya ke sup yang sudah jadi.
Chowder babi asap
Dari iga babi asap, Anda bisa memasak sup keju kental dengan sereal dan sayuran. Jika tidak ada iga babi, ganti dengan iga sapi, supnya tetap enak.
Anda akan perlu:
- 1 kg iga babi asap;
- 2 sdm. sendok lentil merah;
- 2 sdm. sendok jelai;
- 2 bawang bombay;
- 1 kg kentang;
- 1 kepala kecil kubis;
- 5 wortel sedang;
- 2 akar ubi;
- seikat peterseli;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Tempatkan iga dalam panci dan tutup dengan air sehingga hanya menutupi daging. Didihkan air, kecilkan api, dan buang busanya. Masukkan lentil dan barley ke dalam panci, didihkan semuanya dengan api kecil selama 20 menit.
Kupas bawang dan wortel. Potong bawang menjadi cincin, wortel dan akar ubi menjadi kubus kecil. Tempatkan sayuran dalam panci, tambahkan beberapa tangkai peterseli, garam, dan lada hitam yang baru digiling. Besarkan api dan didihkan sup selama 10 menit lagi, lalu tambahkan kentang potong dadu dan kubis cincang kasar. Didihkan sup, kecilkan api, dan masak sampai kentang empuk. Taburi dengan peterseli cincang halus sebelum disajikan. Secara terpisah, Anda bisa menyajikan krim asam segar.
Sup kacang dengan iga
Buat sup dengan iga asap untuk rasa pedas. Secara terpisah, Anda dapat menyajikan crouton roti putih buatan sendiri, dipanggang dalam oven.
Anda akan perlu:
- 500 g iga asap;
- 1 gelas kacang polong;
- 1 bawang bombay;
- 4 kentang;
- 1 wortel berukuran sedang;
- minyak sayur;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- Daun salam;
- beberapa potong roti putih.
Rendam kacang polong selama beberapa jam, tiriskan dan bilas sampai bersih. Lipat iga ke dalam panci, tuangkan tiga liter air dan masak selama 40 menit, secara berkala menghilangkan busa. Angkat iga, dinginkan, potong daging dan sisihkan. Jika kaldu keruh, Anda bisa menyaringnya.
Tambahkan kacang polong ke dalam kaldu dan masak selama sekitar setengah jam sampai lunak. Cincang halus bawang, parut wortel. Goreng sayuran dalam minyak sayur panas sampai berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam panci. Kupas kentang, potong dadu atau kubus dan tambahkan ke sup juga. Masukkan daun salam ke dalam panci, bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan potongan daging dari tulang rusuk dan masak sup sampai kentang empuk.
Saat sup sedang dimasak, siapkan crouton. Potong roti menjadi kubus dan taburkan di atas loyang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 ° C, panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan rusks dan masukkan ke dalam mangkuk. Sajikan crouton dengan sup dan tambahkan ke setiap piring sebelum makan.
