Para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa dedaunan banyak sayuran dalam komposisi kimianya jauh lebih unggul dalam sifat-sifat yang bermanfaat daripada akar itu sendiri. Daun bit adalah gudang asam folat dan askorbat, vitamin B, serta zat besi, yodium, betaine dan kalsium. Berbagai hidangan lezat dan sehat dapat disiapkan dari daun bit muda: salad, irisan daging, panekuk, dan sup.
Itu perlu
-
- Untuk sup sayuran dengan daun bit:
- 100 g daun bit;
- 100 g kol putih;
- 100 gram kacang hijau;
- 3 kentang;
- 2 bawang;
- 2 wortel;
- 1 liter air;
- 1 daun salam;
- minyak sayur;
- bawang hijau;
- dil;
- krim asam;
- lada hitam giling;
- garam.
- Untuk sup pure sayuran daun bit:
- 250 gram kembang kol;
- 2 zucchini sedang;
- 250 gram wortel;
- 4 tomat;
- 250-300 g keju olahan;
- 1 kepala bawang;
- daun bit;
- siung bawang putih besar;
- 2 sdm. l. mentega;
- 1 gelas susu;
- krim asam;
- 1/2 sdt. bumbu halus (kunyit)
- ketumbar
- kemangi
- peterseli);
- garam.
instruksi
Langkah 1
Sup sayur dengan daun bit
Cuci daun bit dan potong-potong bersama dengan kol putih. Cuci kentang dengan sangat hati-hati dengan sikat, kupas, cuci lagi dan potong dadu.
Langkah 2
Setelah dicuci, kupas dan potong wortel, bawang, dan tomat. Setelah itu, simpan dalam wajan dengan minyak sayur.
Langkah 3
Tuang 2 liter air dingin ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Setelah air mendidih, celupkan kentang ke dalamnya dan rebus selama 10 menit.
Langkah 4
Tambahkan sayuran tumis (bawang, wortel, dan tomat) dan kacang hijau. Anda dapat menggunakan kacang polong kalengan (masukkan ke saringan terlebih dahulu, biarkan cairan mengalir dan masukkan kacang polong ke dalam wajan dengan sayuran) atau beku, yang harus dicairkan terlebih dahulu dengan mencelupkannya selama 3 menit ke dalam air mendidih.
Langkah 5
Kemudian masukkan daun bit, kol putih, daun salam ke dalam sup, bumbui dengan merica bubuk dan garam. Masak sup sayuran selama 10 menit.
Langkah 6
Cuci, keringkan dan cincang halus bawang hijau dan adas. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam ke mangkuk sup dan taburi dengan bumbu cincang.
Langkah 7
Sup pure sayuran dengan daun bit
Bongkar kembang kol menjadi perbungaan, bilas dengan baik, celupkan ke dalam air mendidih dan masak selama 20 menit.
Langkah 8
Kemudian buang kembang kol di saringan. Setelah air mengering, pindahkan perbungaan ke dalam wajan dengan mentega cair dan didihkan selama 15-20 menit.
Langkah 9
Cuci, kupas dan potong menjadi kubus zucchini besar. Tambahkan ke kembang kol dan rebus sayuran bersama-sama sampai empuk. Pastikan mereka tidak digoreng, tetapi direbus.
Langkah 10
Tempatkan mentega dalam panci, lelehkan dengan api kecil dan tumis daun bawang yang sudah dicuci dan dipotong, wortel, siung bawang putih cincang dan ketumbar.
Langkah 11
Tuang susu ke dalam panci, tutup dan masak sampai sayuran empuk.
Langkah 12
Rebus tomat yang sudah dicuci dan dicincang dengan kemangi dalam mangkuk terpisah dengan tambahan sedikit air asin.
Langkah 13
Cuci, cincang halus daun bit dan tambahkan tomat rebus. Kurangi panas menjadi rendah, tutup dan masak selama 15 menit, aduk sesekali.
Langkah 14
Masukkan semua sayuran ke dalam blender dan potong-potong. Tambahkan sedikit kaldu kunyit dan aduk rata lagi dalam blender.
Langkah 15
Rebus air dalam panci, tambahkan keju cair yang dipotong menjadi kubus kecil, didihkan kembali sup. Pindahkan pure sayuran dari blender ke dalamnya. Panaskan semuanya sampai mendidih dan matikan api.
Langkah 16
Tambahkan bumbu cincang halus dan krim asam ke sup pure sayuran yang sudah disiapkan.
