Daging asap adalah salah satu makanan lezat. Karena rasa dan aromanya yang khas, daging asap dapat digunakan untuk menyiapkan kudapan dingin, berbagai sup, serta untuk menyiapkan lauk pauk dan hidangan utama. Mempersiapkan daging unggas untuk merokok sedikit berbeda dari daging biasa, ini harus diperhitungkan saat memasak angsa.
Itu perlu
-
- Angsa;
- Dua talenan;
- Kapak;
- Garam;
- Daun salam;
- Bawang putih;
- Lada hitam;
- Jintan saru;
- Kayu manis;
- Jahe;
- Gula;
- Cuka.
instruksi
Langkah 1
Pertama, bangkai angsa harus diproses. Untuk melakukan ini, angsa perlu dicuci, dicabut sisa bulunya, dimusnahkan, dan dipotong setengah memanjang.
Langkah 2
Maka angsa perlu dibuat sedatar mungkin. Untuk melakukan ini, setengah dari bangkai ditempatkan di antara dua papan dapur pemotong dan dipukuli dengan kapak sedemikian rupa untuk meratakan tulang dan persendian sebanyak mungkin.
Langkah 3
Selanjutnya, bangkai yang disiapkan dengan cara ini harus digantung untuk dikeringkan. Jika daging tidak terkena udara, bisa menjadi keras setelah diasapi. Harap dicatat bahwa Anda perlu menggantung daging di ruangan yang dingin, dengan suhu tidak lebih tinggi dari +10 derajat.
Langkah 4
Setelah digantung, daging harus dimasukkan ke dalam air garam agar semua daging terendam air garam. Ini disiapkan dengan cara berikut (perhitungan untuk satu bangkai): 0,5 sdm ditambahkan ke air hangat yang direbus. garam, 2-3 daun salam, 2-3 merica hitam, 2 siung bawang putih cincang, beberapa buah juniper kering, kayu manis, setengah sdt. jahe kering, 1 sdt. gula, 3 sdm. 30 persen cuka. Tidak perlu merebus air garam tambahan. Burung akan direndam dalam air garam selama sekitar dua hari.
Langkah 5
Kemudian unggas yang diasinkan bisa diasapi. Rumah asap harus dihangatkan dengan baik sebelum meletakkan daging.
Angsa biasanya diasapi lebih lama daripada ayam karena lebih gemuk. Kesiapan ditentukan dengan menusuk daging dengan jarum panjang tipis atau dengan penampilan kulit.
