Produk seperti daging biasanya ditebar dalam jumlah banyak untuk beberapa kali makan. Ini berarti bahwa itu perlu dibekukan dan disimpan di lemari es dan digunakan sesuai kebutuhan. Agar semua sifat menguntungkan dari daging segar tetap berada dalam potongan beku, aturan pembekuan dan penyimpanan tertentu harus diperhatikan.
Bagaimana memilih daging untuk penyimpanan nanti
Secara alami, Anda hanya boleh membekukan dan menyimpan daging yang Anda yakini, karena ini adalah produk yang mudah rusak. Dalam daging, yang disimpan dengan melanggar teknologi, bakteri berkembang sangat cepat, mulai membusuk dan memburuk, memiliki bau yang tidak sedap, permukaan menjadi licin, warnanya cerah, dan kemudian memperoleh warna kehijauan. Makan daging seperti itu menjadi berbahaya.
Tetapi bahkan daging segar dari hewan yang baru saja disembelih tidak dapat dimakan segera setelah itu atau disimpan - ia harus berbaring selama 2-3 hari pada suhu 5-8 ° C untuk memulai fermentasi di dalamnya, menjadi lebih enak, lebih lembut, lebih segar dan lebih mudah dicerna.
Cara menyimpan daging dengan benar di lemari es
Jika Anda akan memasak daging segar dalam 2-3 hari ke depan, tidak masuk akal untuk memasukkannya ke dalam freezer. Berapa banyak daging yang harus disimpan tergantung pada usia hewan. Jika ini adalah daging hewan dewasa, itu akan disimpan dengan baik di rak bawah lemari es pada suhu 0 hingga 3 ° C, tetapi jika hewan itu masih muda, dagingnya dapat disimpan di lemari es hanya untuk satu hari..
Untuk mengawetkan daging lebih baik, sebelum memasukkannya ke dalam freezer, potong-potong dan pisahkan daging dari tulangnya.
Jika Anda perlu menyimpan daging untuk waktu yang lama, gunakan freezer untuk ini. Porsi daging harus dibersihkan dengan tisu dapur kertas agar tetap kering. Setiap bagian harus dibungkus rapat dalam bungkus plastik atau dibungkus rapat dalam kantong plastik untuk mencegah masuknya udara. Jika daging cincang terbuat dari daging, itu juga dikemas menjadi beberapa bagian dan ditata dalam kemasan.
Tidak disarankan untuk mencuci daging sebelum menyimpannya di dalam freezer.
Anda juga dapat menggunakan lapisan es pada daging untuk benar-benar mengecualikan udara masuk. Untuk melakukan ini, potongan-potongan itu pertama-tama harus dimasukkan ke dalam freezer dalam kantong plastik selama 1-1,5 jam, sehingga sedikit beku. Setelah itu, keluarkan daging dan celupkan masing-masing potongan ke dalam air dingin, lalu masukkan kembali ke dalam freezer. Ulangi operasi 2-3 kali dan daging, ditutupi dengan kerak es padat, dapat tetap berair dan lembut.
Daging hewan dewasa dapat disimpan di freezer hingga 6 bulan, untuk hewan muda periode ini dibelah dua. Jika freezer Anda memiliki fungsi quick freeze untuk menyimpan beberapa porsi daging, gunakanlah agar kristal air yang terbentuk tidak sempat merusak dan mengganggu struktur daging. Ini juga memungkinkan Anda untuk mempertahankan nilai gizi daging secara maksimal.
