Agar-agar adalah pengganti alami untuk gelatin nabati. Itu diperoleh dengan ekstraksi dari ganggang coklat dan merah. Misalnya, Gelidium amansii dipanen di sepanjang pantai Pasifik California dan Meksiko, pantai Pasifik Asia dan pantai Samudra Hindia. Rumput laut ini sangat berguna dan banyak digunakan dalam masakan.
Itu perlu
instruksi
Langkah 1
Karena agar-agar memiliki sifat pembentuk gel yang lebih kuat daripada agar-agar, gunakan untuk menyiapkan hidangan agar-agar dan jeli.
Langkah 2
Beli sebungkus bubuk agar-agar dan uji khasiatnya. Faktanya adalah agar agar membengkak jauh lebih cepat daripada cara biasa dan membutuhkan lebih sedikit. Anda perlu beradaptasi dengan ini. Tuang air hangat ke dalam wadah liter dan tambahkan setengah sendok teh bubuk.
Langkah 3
Tutup wadah dan biarkan pada suhu kamar selama 20-30 menit. Selama waktu ini, agar-agar yang baik akan memiliki waktu untuk mengembang dan bahkan memberikan sedikit kekentalan pada air. Sebuah film transparan tipis mungkin muncul di permukaan.
Langkah 4
Tempatkan wadah di atas api dan didihkan. Dinginkan campuran dan masukkan sebagian ke dalam sendok yang dalam atau cangkir kecil. Masukkan ke dalam freezer selama 10 menit.
Langkah 5
Periksa apakah jeli telah membeku selama waktu ini, maka ada cukup agar-agar, yang berarti bahwa saat menyiapkan hidangan, Anda sudah dapat menghitung jumlah yang dibutuhkan. Jika tidak, lakukan eksperimen lagi atau tambah jumlah bedak per mata.
Langkah 6
Untuk jelly buah, buat agar-agar kosong. Sementara bubuknya membengkak, masak buahnya. Kupas dan kupas buah persik dan aprikot, keluarkan inti dari apel dan melepuh (kulit akan menjadi lunak, tidak perlu dihilangkan). Giling dengan blender, mixer dan tuangkan ke dalam wadah dengan agar-agar.
Langkah 7
Letakkan jeli di atas api dan didihkan. Saat jeli rebus mendingin, potong buah menjadi irisan tipis dan letakkan di bagian bawah cetakan. Gambar pola di sisi menggunakan lingkaran kiwi. Tuang jeli ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer.
