Mentega adalah produk yang sehat. Ini kaya akan vitamin yang penting untuk penglihatan yang baik dan pertumbuhan tulang, agar kelenjar adrenal dan tiroid berfungsi. Lemak dalam komposisinya berkontribusi pada pembaruan sel-sel otak. Minyak melindungi terhadap infeksi gastrointestinal dan kalsifikasi sendi. Secara alami, hanya produk alami yang memiliki semua sifat bermanfaat, jadi penting untuk membedakannya dari yang palsu.
instruksi
Langkah 1
Industri Rusia menghasilkan beberapa jenis mentega alami. Ini adalah mentega Vologda, mentega manis dan asam tawar, mentega asam manis asin, serta mentega amatir dan petani. Mentega alami juga ghee. Tidak peduli apa nama mentega yang dilepaskan di luasnya tanah air kita, jenisnya harus ditunjukkan pada kemasannya dan, jika tidak termasuk salah satu di atas, maka Anda memiliki margarin atau olesan di depan Anda. Minyak yang hanya mengatakan "minyak" pada kemasannya, tanpa kualifikasi, bisa menjadi apa saja selain produk yang Anda cari.
Langkah 2
Mentega alami paling gemuk adalah ghee, mengandung 99% lemak dan kelembaban tidak lebih dari 0,7%. Vologda dan krim asam tawar dan minyak krim manis mengandung setidaknya 82,5% lemak, hanya 1% lebih sedikit lemak dalam mentega krim manis dan asam asin. Mentega tawar mengandung 78% lemak. Mentega asin krim manis petani memiliki kandungan lemak terendah - 71,5%. Fraksi massa lemak yang ditunjukkan pada kemasan harus sesuai dengan jenis minyak.
Langkah 3
Paling mudah untuk membedakan minyak Vologda berkualitas tinggi berdasarkan rasa dan baunya. Dikocok dari krim pasteurisasi berkualitas tinggi, ia memiliki aroma dan rasa yang nyata, tanpa nada asing. Semua jenis mentega lainnya juga memiliki bau krim, tetapi kurang terasa. Minyak krim asam harus sesuai dengan namanya dan memiliki aroma dan rasa susu asam yang ringan namun dapat dirasakan. Minyak asin harus terasa agak asin. Mentega yang dilelehkan memiliki aroma dan rasa khas yang unik dari lemak susu yang meleleh. Rasa tidak enak hanya diperbolehkan jika ghee dibumbui.
Langkah 4
Minyak Vologda adalah yang paling mudah untuk ditentukan dalam hal konsistensi dan penampilan. Itu homogen, padat, tetapi plastis; pada potongan, permukaannya kering, tetapi berkilau. Untuk semua minyak lainnya, sejumlah kecil tetesan kecil uap air dapat diterima. Juga, permukaannya tidak begitu mengkilap. Ghee lembut dan kasar, jika dipanaskan menjadi benar-benar transparan, tanpa sedimen sedikit pun.
Langkah 5
Minyak alami apa pun tidak mengandung gelembung udara, tidak pecah berkeping-keping, tidak hancur atau lengket.
Langkah 6
Terlepas dari kenyataan bahwa beberapa orang berpendapat bahwa minyak asli hanya bisa berwarna putih, warna kuning juga diperbolehkan. Itu semua tergantung pada diet sapi, dari mana susu diperoleh krim, dan kemudian mentega. Terkadang pewarna alami (annatto) ditambahkan ke minyak untuk memberikan warna kuning keemasan yang merata. Ini dilakukan agar konsumen menerima oli dengan warna yang sama sepanjang tahun dan tidak ragu jika produk yang dikenalnya menjadi lebih terang atau lebih kuning.
Langkah 7
Warna mentega alami tentu saja bisa berubah, tetapi selalu seragam. Tidak ada bercak atau coretan dengan warna yang lebih terang atau lebih gelap.
Langkah 8
Jika Anda mengambil sepotong mentega dari lemari es dan menekannya dengan jari Anda, itu akan meninggalkan sedikit penyok, tetapi Anda akan merasakan mentega itu sendiri padat. Jika minyak tampak lembut bagi Anda, lesung pipit dari jari dalam, jika minyak menempel, ini adalah produk berkualitas rendah.
