Hidangan kembang kol dan kentang segar India yang tidak biasa dan sangat bergizi dengan tambahan tepung buncis dalam saus tomat-yogurt yang lezat. Memasak membutuhkan sedikit kesabaran dan keterampilan, tetapi hasilnya akan melebihi harapan.
Bahan untuk sausnya:
- 10 tomat sedang;
- 4 cm akar jahe segar;
- 2 sdm. l. mentega mentega;
- 3 polong cabai kering;
- 1 sendok teh bubuk jinten;
- 1 sendok teh Kunyit;
- 200 g yogurt (kadar lemak optimal 3,5%, tanpa aditif);
- sejumput garam.
Bahan untuk bola:
- Setengah kepala kembang kol (sekitar 250 g);
- 450 g kentang segar;
- 150 gram tepung buncis;
- 6 batang ketumbar segar;
- 0,5 sdt allspice tanah;
- 1 sendok teh garam masala India;
- 300 g minyak sayur apa saja untuk lemak dalam.
Persiapan:
- Bilas tomat dan rendam dalam air mendidih selama satu menit. Pindahkan ke saringan dan bilas dengan air sedingin mungkin. Buang kulit tomat dan hancurkan tomat dengan garpu atau alat pengiris kentang. Buang batangnya.
- Kupas jahe dan gosok halus pada parutan sayuran. Goreng cabai kering, jinten dan kunyit di atas api sedang dengan jahe selama sekitar dua menit.
- Bumbui dengan garam, tambahkan tomat dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit tanpa penutup. Tambahkan yogurt. Campur semuanya dengan seksama, tutup dengan penutup dan sisihkan untuk saat ini.
- Kupas kembang kol, bilas dan potong-potong besar. Cuci kentang, kupas dan potong menjadi 4 bagian. Rebus kentang dan kembang kol selama sekitar 15 menit - mereka harus dimasak sampai lunak. Hancurkan sayuran rebus. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam mangkuk.
- Bilas daun ketumbar dan cincang halus. Campur tepung buncis, garam masala, ketumbar, merica bubuk dan garam dalam mangkuk dengan sayuran dan campurkan seluruh campuran secara menyeluruh dengan tangan Anda. Jika campurannya tipis, tambahkan saja tepung buncis lagi. Bola bundar buta dengan diameter sekitar 5 cm dari massa yang dihasilkan, diletakkan di atas piring.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan dalam. Celupkan bola ke dalam mentega dalam porsi kecil dengan sendok berlubang (tergantung pada ukuran wajan) dan goreng setiap bagian dengan api besar selama 3 menit sampai warna keemasan yang menyenangkan. Letakkan bola yang sudah jadi di atas serbet, biarkan minyak berlebih mengalir.
- Masukkan bola sayur ke dalam mangkuk dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Sajikan panas dengan nasi atau roti India.
