Terong adalah sayuran lezat dan sehat yang harus ada dalam diet setiap orang. Variasi varietasnya melampaui bentuk dan warna yang biasa kita gunakan, dan penggunaannya dalam memasak benar-benar tidak terbatas.
Tahukah Anda bahwa terong sama sekali bukan sayuran, tetapi buah beri, yang warnanya berkisar dari putih hingga hitam-ungu. Buah-buahan dengan warna ini dianggap paling enak, sehingga disajikan berlimpah di rak supermarket. Di Rusia, terong juga disebut bubrijan, badrijan dan biru.
Asal
Tanah air terong adalah India. Manuskrip Sansekerta kuno telah ditemukan di negara ini, yang berusia kurang lebih 2000 tahun. Naskah-naskah tersebut memberi tahu Anda cara menanam tanaman ini dengan benar dan memakannya.
Terong datang ke Eropa dengan kapal-kapal pedagang Arab pada abad ke-15, di Rusia para pecinta kuliner mencicipi "sayuran" hanya pada abad ke-19.
Varietas
Di berbagai belahan dunia, penampilan terong mungkin berbeda. Ini karena pekerjaan peternak dan preferensi gastronomi. Bentuknya bisa dari lonjong dan memanjang hingga bulat. Palet warna yang kaya berkisar dari putih, merah muda, merah anggur hingga ungu dan hampir hitam. Buah dari varietas "Telur Emas" berwarna kuning dan berbentuk bulat. Mereka sangat populer di Asia Tenggara dan dianggap sebagai makanan lezat.
Struktur
Terong mengandung vitamin kelompok B, C, PP, D, kalium, kalsium, seng, besi, kromium, fluor, belerang, magnesium, fosfor, karoten, serat dan seluruh kompleks elemen pelacak.
Fitur yang bermanfaat
Terong direkomendasikan untuk nutrisi makanan. 100 gram produk yang dipanggang atau direbus hanya mengandung 24 kalori, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan bentuk tubuh Anda. Tetapi ketika digoreng, kandungan kalorinya melewati tanda 100. Serat terlibat dalam proses pencernaan dan membantu memecah lemak secara efektif.
Sayuran ini kaya akan potasium, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung. Hidangan terong adalah pencegah serangan jantung, stroke, dan penyakit jantung lainnya yang lezat. Kalium juga membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh dan mencegah pembengkakan.
Konsumsi terong secara teratur menurunkan kadar kolesterol, membersihkan pembuluh darah, mencegah aterosklerosis, dan menormalkan keseimbangan asam basa.
Komponen fitokimia sayuran ini terlibat dalam fungsi hematopoiesis. Terong sangat penting untuk penderita anemia.
Ini juga direkomendasikan untuk penderita diabetes, untuk penyakit pada saluran pencernaan, gangguan metabolisme.
Terong dalam masakan
Sayuran ini dipanggang, digoreng, direbus, diisi dan dikalengkan. Terong muda dapat langsung dimakan, tetapi spesimen matang direndam terlebih dahulu dalam air asin. Selama menggoreng atau merebus, daging buah secara intensif menyerap minyak sayur, yang kemudian menyerah saat dimasak.
Hindari makan terong mentah atau terlalu matang. Mereka mengandung sejumlah besar zat yang disebut daging kornet, yang dapat menyebabkan keracunan.
Bagaimana memilih terong?
Anda harus membeli spesimen muda. Mereka praktis tidak mengandung daging kornet yang berbahaya dan memiliki rasa yang sangat menyenangkan. Anda dapat menentukan usia terong dengan kulitnya yang halus, mengkilat, dan tangkainya yang tipis. Jika sayurannya keriput, tangkainya berwarna cokelat, maka jauh dari standar.
Penyimpanan
Umur simpan sayuran tergantung pada varietas, suhu dan kelembaban. Terong tumbuh subur hingga 3 minggu di kompartemen sayuran di lemari es.
