Kami menggunakan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa dan menambah aroma. Tetapi di awal musim semi, ketika ada kekurangan sinar matahari yang akut, kekebalan gagal, dan suasana hati turun, taruhan harus dibuat pada bumbu yang dapat mengaktifkan pertahanan tubuh, menambah energi dan membawa nada ceria yang cerah untuk kehidupan sehari-hari yang kelabu.
Kapulaga
Kapsul kapulaga adalah buah hijau muda kecil dari ramuan abadi asli daerah tropis India. Di dalamnya ada 15-20 biji gelap dengan bau pedas manis dan rasa resin yang tajam. Kapulaga mempertahankan nada, meningkatkan daya tahan tubuh. Orang India menggunakan tanaman ini untuk menurunkan berat badan dan menghilangkan masalah kulit berminyak. Kapulaga hijau cocok tidak hanya dengan hidangan manis, tetapi juga dengan daging, sayuran, sereal. Seluruh kotak kapulaga hijau harus utuh (belum dibuka) dan hijau (bukan kuning-abu-abu). Saat membeli kapulaga giling, pilih paket yang tertutup rapat - aroma rempahnya hilang dengan sangat cepat.
Zira (jintan)
Tanah air benih pedas ini dianggap sebagai Mediterania Timur dan Afrika Utara. Di kepulauan Malta bahkan ada pulau kecil Comino, dinamakan demikian karena ditumbuhi ladang jintan kuning. Zira memiliki efek tonik yang sangat baik, jadi alangkah baiknya memasukkan bumbu ini ke dalam makanan di musim semi. Untuk meningkatkan efek menyegarkan, orang-orang Meksiko menambahkan jintan tanah dalam kombinasi dengan cabai ke berbagai saus dan sup - duet seperti itu membubarkan darah dengan sempurna. Di Eropa, jinten dimasukkan ke dalam sosis, keju, nasi, dan sayuran isi yang dimasak dengannya. Kumin adalah komponen tak terpisahkan dari pilaf Uzbekistan. Di bazar oriental, Anda dapat menemukan biji jintan dengan tiga warna: kuning, putih dan hitam.
Paprika
Ini adalah bumbu bubuk yang terbuat dari capsicum merah yang matang dan sedikit panas - minuman energi nyata untuk tubuh. Paprika memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu melawan stres dan depresi, dan mempercepat pertukaran panas. Rempah-rempah memberi hidangan warna cerah, rasa tajam dan aroma yang menyenangkan. Dalam masakan Spanyol, Meksiko, Turki, paprika lembut dan tidak panas sangat populer. Selama produksinya, biji dikeluarkan dari polong. Namun di Hungaria (dari mana nama rempah-rempah itu berasal), bijinya tidak dibuang, melainkan varietas yang lebih pedas. Paprika cocok dengan kentang, kol, mentimun, jamur, pasta. Paprika cepat kehilangan sifat-sifatnya, jadi yang terbaik adalah membelinya dalam jumlah kecil dan menyimpannya dalam wadah tertutup rapat, jauh dari sinar matahari.
Kayu manis
Disebut demikian karena suatu alasan - ini adalah lapisan dalam kulit pohon cemara kecil dari Sri Lanka. Aroma kayu manis - menghangatkan dan meriah - akan mengusir suasana hati yang membosankan, karena merupakan obat alami untuk depresi, merangsang produksi harmoni kegembiraan. Kayu manis dijual utuh dan digiling. Kayu manis segar yang baik adalah batang halus berwarna coklat muda dengan panjang 5-12 cm, kulit batangnya selalu dipelintir pada kedua ujungnya sehingga pada saat dipotong batangnya menyerupai tanduk domba jantan. Tetapi jika tongkatnya gelap, dengan permukaan kasar, dan kulitnya tidak dipelintir sama sekali, atau hanya dipelintir di satu ujung, ini adalah kerabat carica - cassia. Kami terbiasa dengan rasa kayu manis yang ringan dan manis, tetapi bisa menjadi sangat pedas jika dicicipi begitu saja. Dalam masakan Eropa dan di Amerika, kayu manis adalah bumbu untuk makanan penutup. Tetapi di Timur Tengah, di negara-negara Asia dan Afrika, sering ditambahkan ke hidangan daging.
Kunyit
Untuk mengumpulkan 1 kilogram kunyit, Anda harus memilih putik secara manual dari 150 ribu bunga crocus, dan kemudian mengeringkannya dengan hati-hati. Bukan tanpa alasan bahwa ini adalah rempah-rempah yang paling mahal, meskipun tingkat penggunaannya tidak besar. Di luar musim, kunyit akan memberikan layanan yang tak ternilai bagi tubuh, karena dianggap sebagai antidepresan yang kuat dan sumber suasana hati yang baik, dan hanya tonik umum. Agar tidak salah pilih, belilah saffron yang belum digiling dalam kemasan transparan dan kaku. Baunya harus kuat, obat-pahit, rasanya harus pahit-bunga. Bumbu dapat digunakan dalam sup, hidangan utama, kue kering, makanan yang dipanggang, dan minuman. Sebelum digunakan, benang safron kering harus direndam dalam air, susu atau kaldu, dan ketika cairan menjadi warna yang dalam, tambahkan ke piring, berhati-hatilah agar tidak terlalu panas.
Jahe
Jika bukan karena dia di dunia, masakan seluruh Asia akan terlihat sangat berbeda, kita tidak akan berpesta dengan roti jahe, dan orang Eropa tidak akan menikmati kue jahe! Meskipun jahe disebut akar, itu sebenarnya adalah tunas yang dimodifikasi. Toko-toko menjual jahe segar dan acar, dikeringkan utuh dan digiling menjadi bubuk. Tanaman yang luar biasa ini tidak hanya memberi hidangan rasa pedas dan gurih yang unik, tetapi juga membantu tubuh. Terutama di awal musim semi. Jahe mengatasi virus dengan baik, merangsang aktivitas makrofag - sel yang "memakan" racun. Hal ini juga baik sebagai agen antipiretik. Akar juga dikenal sebagai obat yang sangat baik untuk mabuk perjalanan dan mual: potongan manisan jahe sering dikunyah sebelum atau selama perjalanan. Omong-omong, teh jahe juga akan membantu. Akar segar berkualitas baik harus sangat ringan, berkilau, dengan kulit halus. Jika Anda melihat daging berwarna cokelat saat diiris, angkat.
