Tepung gandum hitam kaya akan gluten, yang memungkinkan untuk memperoleh roti hitam berpori darinya, kenyal dan lebih padat daripada gandum. Aroma buah yang kuat dari tepung ini dan rasanya yang khas membuatnya sangat khas. Tepung gandum hitam sering digunakan untuk memanggang tidak hanya roti, tetapi juga berbagai kue, roti gulung, pai, kue karena aroma dan warnanya, ditambahkan ke adonan untuk kue dan biskuit gulung.
Kue madu gandum hitam dengan bir
Kue tepung rye padat dan lengket, jadi mereka memasukkan tepung gandum atau oat ke dalamnya untuk membuat adonan "lebih ringan". Resep kuno ini menggunakan tiga jenis tepung, serta bir aromatik gelap dan madu aromatik yang sama. Anda akan perlu:
- 90 gram tepung gandum hitam;
- 90 gram tepung terigu;
- 180 gram oatmeal;
- 10 gram ragi kering;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok makan madu soba cair;
- 1 sendok teh minyak bunga matahari;
- 300 ml air hangat;
- 450 ml bir hitam.
Giling oatmeal menjadi bubuk kasar dalam blender. Campurkan tepung dan sereal, ragi dan garam dalam mangkuk besar. Dalam wadah, campur air, madu, dan minyak bunga matahari. Campurkan bahan cair dan kering, tambahkan bir dan uleni adonan dengan baik. Tutup dengan handuk basah dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam. Saat campuran mulai menggelembung dan mengembang, adonan sudah siap. Goreng tortilla seperti panekuk dalam wajan besi cor yang panas, lebar, berat, dan lebih disukai. Sajikan panas dengan krim asam atau selai.
Kue gandum dengan jahe
Tepung gandum hitam memberi kue ini rasa khusus yang pasti akan Anda hargai. Anda akan perlu:
- 1 cangkir mentega lunak;
- gelas gula halus;
- 1 butir telur ayam;
- 1 gelas tepung gandum hitam;
- 1 gelas tepung terigu;
- 1 sendok teh jahe bubuk:
- 1 sendok teh kayu manis;
- 2 sendok teh baking powder:
- 3 sendok makan gula pasir kasar.
Pukul bersama mentega lunak dan gula halus. Tambahkan telur sambil diaduk. Ayak kedua tepung bersama dengan bumbu bubuk kering. Secara bertahap aduk campuran ke dalam campuran mentega dan telur, tambahkan tidak lebih dari cangkir bahan kering sekaligus. Taburi sedikit permukaan kerja dengan tepung terigu dan uleni adonan yang dihasilkan. Kumpulkan dalam bola dan, bungkus dengan cling film, kirim ke lemari es selama 1 jam hingga 2 hari. Adonan seperti itu bisa disimpan di freezer lebih lama, hingga sebulan.
Panaskan oven 180C. Giling adonan yang sudah jadi menjadi lapisan setebal sentimeter. Potong kue menggunakan pemotong khusus. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan taburi dengan gula kasar. Panggang sampai berwarna cokelat muda selama 10 menit. Dinginkan dan sajikan atau simpan dalam wadah kedap udara.
