Torol pai ini sudah dikenal sejak zaman Rusia. Untuk ukuran, rasa kenyang, tampilan meriah dan rasa yang sangat menyenangkan, ayam ini dijuluki pai raja. Terlepas dari kenyataan bahwa, selain ayam, adonan diisi dengan bebek, babi, domba atau sapi dengan berbagai aditif, itu mendapatkan namanya dari isian klasik - ayam. Dalam kurnik tradisional, bahan dagingnya dilengkapi dengan kentang atau bubur, paling sering soba. Bagaimana cara cepat dan mudah membuat kue raja di rumah?
Paling sering, hidangan ini disiapkan untuk liburan besar. Misalnya, untuk pengantin untuk pernikahan atau untuk tamu di Trinity. Kurniks mencoba membuatnya lebih besar dan lebih tebal, sehingga satu potong bisa penuh untuk waktu yang lama. Bagaimanapun, pai harus diisi dengan ayam.
Adonan mentega atau kue keju sangat ideal untuk memasak kandang ayam. Pai yang baik terbuat dari adonan tidak beragi, serta kepulan ringan dan roti pendek. Tetapi adonan adonan buatan sendiri tercepat untuk produk diperoleh berdasarkan kefir biasa.
Bahan untuk ayam kefir
Adonan:
- kefir dengan kandungan lemak apa pun -300 ml;
- krim minyak - 200 gram;
- tepung varietas - 700-900 g (sambil mengambil adonan);
- garam - sejumput besar;
- soda - setengah sendok teh.
- Isi:
- daging ayam tanpa tulang - 450-500 g;
- kentang - 300 gram;
- bawang besar - 1 pc.
- krim minyak - 40 gram;
- garam, merica, dan rempah-rempah - sejumput sekaligus.
Selain itu:
- telur - 1 buah;
- air minum - 1 sdm. l.
Resep langkah demi langkah untuk membuat ayam ayam klasik
Ayam yang lezat dapat dimasak bahkan oleh juru masak tanpa pengalaman dengan adonan. Versi klasiknya sangat sederhana sehingga tidak memerlukan teknik khusus untuk mencapai hasil yang baik. Pertama, Anda harus menyiapkan semua bahan, dan kemudian mulai menguleni alas - adonan.
- Tuang kefir ke dalam wadah yang dalam, tambahkan soda (tidak perlu dipadamkan, karena bahan susu fermentasi akan memadamkannya saat proses menguleni adonan). Taburi dengan garam dan aduk. Setelah 7-10 menit, ketika soda berhenti bereaksi, tuangkan mentega manis yang dilelehkan dalam penangas air ke dalam campuran.
- Sangat perlahan tambahkan tepung ke kefir dalam porsi kecil. Aduk dengan sendok besar terlebih dahulu. Setelah massa mengental, letakkan di atas papan kayu dan uleni adonan dengan tangan Anda, tambahkan tepung. Konsistensi adonan harus menjadi elastis, tetapi lentur, tidak lengket. Dibungkus dengan cling film atau dimasukkan ke dalam kantong plastik, kirim adonan untuk beristirahat di lemari es selama sekitar satu jam.
- Sementara itu, Anda bisa melakukan isian. Potong ayam mentah menjadi kubus. Kupas dan potong bawang bombay. Garam dan musim. Kupas kentang dan potong menjadi piring setipis mungkin agar bisa dipanggang di dalam ayam. Campurkan daging dengan bawang dan kentang, garam dan merica lagi.
- Saatnya menggulung adonan. Potong gumpalan yang didinginkan menjadi dua bagian yang sama. Tutup satu bagian dengan plastik dan sisihkan. Gilas bagian kedua seukuran loyang. Olesi loyang itu sendiri dengan minyak sayur atau margarin dan taburi dengan tepung. Masukkan dasar pai ke dalam cetakan, angkat ujung-ujungnya di sisi-sisinya (harus tinggi dan menonjol di luar loyang).
- Oleskan isian secara merata di atas adonan. Gulung lapisan kedua adonan dan tutupi ayam dengan itu. Jepit ujungnya agar melekat erat dan daging serta sayuran tidak kehilangan jus lezatnya. Di tengah kue tertutup, seperti pada kapur, buat lubang bundar (dengan diameter kotak korek api) sehingga uap berlebih keluar melaluinya selama memasak dan kue tidak membengkak.
- Jika diinginkan, Anda dapat menggulung adonan dan memotong hiasan dalam bentuk bunga, ranting, dan daun untuk permukaan pai (sepotong kecil adonan harus dibiarkan terlebih dahulu untuk ini).
- Nyalakan oven dengan suhu 180°C. Kocok kuning telur mentah dengan air dan sapukan di atas permukaan kandang ayam. Panggang pai raja selama 50-60 menit sampai berwarna cokelat keemasan.10 menit sebelum akhir memasak, olesi lagi permukaan produk dengan sisa kuning telur dan air. Untuk membuat isian lebih segar, melalui lubang di tutupnya, Anda dapat secara berkala menuangkan 3-4 sendok makan air hangat ke dalam kandang ayam.
- Sajikan untuk tamu dengan membagi pai menjadi beberapa bagian.
Kurnik dengan ayam dan nasi
Bahan untuk isian:
- fillet ayam - 500 gram;
- bawang sedang - 3 buah;
- nasi pratanak (kering) - 1 sdm.;
- kaldu (sayuran / ayam) - 1, 5 sdm.;
- telur - 6 buah;
- garam - 1 sdt;
- lada hitam - sejumput;
- minyak tumbuh. - 30ml;
- mentega, mentega - 40 gram
Resep langkah demi langkah untuk memasak ayam dengan nasi
- Uleni adonan dengan kefir, seperti pada resep sebelumnya.
- Rendam ayam dalam air dingin dan garam, nyalakan api dan masak hingga 1 jam, buang busanya secara berkala. Dinginkan ayam di luar kaldu dan potong-potong.
- Kupas dan potong bawang, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan yang dilumuri minyak sayur. Goreng sampai empuk.
- Campur daging dengan bawang goreng, tambahkan merica dan garam, tuangkan kaldu ke dalam campuran.
- Masak nasi hingga matang. Produk dimasak dengan perbandingan 1 cangkir beras dengan 2 cangkir air selama 15 menit.
- Rebus telur rebus, cincang sangat halus. Campurkan dengan nasi dan tuangkan setengah gelas kaldu. Tapi pastikan isiannya tidak cair, agar volume kuahnya bisa sedikit berkurang. Tambahkan mentega dan aduk rata.
- Bagaimana cara memasukkan isian ke dalam tatakan gelas ayam? Lapisan pertama adalah bagian nasi. Yang kedua adalah olahan ayam. Kemudian ulangi: nasi dan ayam. Tutup dengan adonan gulung dan ingat untuk membuat lubang uap. Anda dapat memanggang selama 40 menit pada suhu hingga 200 ° C.
- Biarkan dingin dalam oven. Sajikan dalam porsi.
Kurnik tradisional disiapkan dengan bubur soba dan millet. Isinya bisa berupa jamur, asinan kubis dan kol segar, labu dan zucchini, serta beri asam. Dan ayam tersebut dimasukkan ke dalam king's pie baik mentah maupun direbus atau berupa daging cincang. Pai dengan jeroan ayam dan kerang pun tak kalah enak.
