Pate yang sangat baik dapat disiapkan tidak hanya dari daging, tetapi juga dari ikan. Makanan pembuka seperti itu akan memiliki rasa lembut yang dapat divariasikan dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Pate ikan sangat cocok untuk sarapan dan sebagai hidangan makan siang.
Itu perlu
-
- 500 g ikan putih;
- 2 telur;
- 1/2 sdm. krim;
- setangkai peterseli;
- 1 wortel (opsional);
- paprika;
- herbal Provencal;
- 1 kaki;
- 1 bawang bombay;
- 150 gram salmon asap;
- garam dan merica.
instruksi
Langkah 1
Untuk pate, pilih fillet ikan putih. Yang terbaik adalah membeli seabass atau gilthead, tetapi jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli varietas ini, pilihlah jenis ikan putih lain - cod. Fillet harus dingin, tidak beku.
Langkah 2
Siapkan kaldu ikan. Untuk melakukan ini, masukkan kaki ayam dan bawang, kupas dan potong menjadi dua, ke dalam panci. Masak kaldu setidaknya selama 40 menit. Bumbui dengan garam di tengah mendidih dan tambahkan beberapa merica hitam. Saring kaldu dari waktu ke waktu. Saring cairan yang sudah jadi sehingga menjadi transparan. Kaki ayam dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain.
Langkah 3
Kupas fillet ikan dan potong dadu. Tuang kaldu di atasnya dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Tempatkan ikan yang sudah jadi dalam food processor. Tambahkan telur mentah, krim, daun peterseli cincang dan beberapa paprika kering di sana. Tambahkan herbal Provencal jika diinginkan. Bumbui semuanya dengan garam dan merica. Giling semua bahan menjadi pasta.
Langkah 4
Ambil loyang anti lengket. Tempatkan lapisan pasta ikan yang dihasilkan di dalamnya sehingga menempati 1/3 dari tinggi wadah. Taburi atasnya dengan lapisan salmon asap. Tambahkan sepertiga pasta lagi, letakkan ikan di atasnya dan selesaikan dengan sisanya. Tutupi piring dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 10 menit. Souffle ikan harus dipanggang. Sajikan pate dengan memotongnya menjadi irisan. Iringan yang baik untuk itu adalah baguette segar atau roti panggang yang digoreng dengan mentega, serta anggur putih kering ringan.
Langkah 5
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalam pate. Untuk melakukan ini, bersama dengan lapisan salmon, wortel yang sudah direbus dan diiris harus ditempatkan dalam cetakan.
Langkah 6
Untuk kepedasan pate, paprika dalam resep bisa diganti dengan 1/8 buah cabai merah cincang halus.
