Beef tenderloin adalah daging lunak tanpa tulang dengan serat halus. Tenderloin harus dipanggang atau digoreng. Maka Anda bisa menghargai keindahan produk ini. Gunakan daging yang lebih murah dan lebih kasar untuk merebus dan memasak. Tenderloin adalah potongan yang panjang dan sempit, dan dibutuhkan sedikit keterampilan untuk mengisinya.
Itu perlu
-
- tenderloin daging sapi (1, 2 kg);
- lemon (1 buah);
- minyak zaitun (4 sendok makan);
- akar jahe;
- jamur segar (0,5 kg);
- wortel (1 buah);
- bawang (1 buah);
- peterseli;
- keju keras (100 g);
- menggagalkan;
- benang tebal.
instruksi
Langkah 1
Cuci daging lunak dan keringkan dengan tisu. Tempatkan tenderloin di atas talenan. Potong daging sepenuhnya tanpa memotong. Perluas dua bagian yang dihasilkan - Anda mendapatkan lapisan lebar. Anda tidak perlu mengalahkan tenderloin.
Langkah 2
Buat bumbu marinasi. Campurkan jus lemon dan minyak zaitun dalam mangkuk. Kupas dan parut sepotong akar jahe, lalu campur dengan minyak. Bumbui marinade.
Langkah 3
Tuang bumbu marinasi langsung di atas daging yang sudah pipih dan olesi dengan telapak tangan atau sikat masak. Proses kedua sisi tenderloin, gulung daging menjadi gulungan, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam dingin - biarkan selama beberapa jam. Sementara itu, sibuk dengan isian.
Langkah 4
Kupas jamur segar, bilas. Cara terbaik adalah menggunakan jamur liar asli dalam resep, tetapi jarang tersedia. Kemudian champignon atau jamur tiram datang untuk menyelamatkan. Cobalah menggunakan jamur segar atau beku daripada dari kaleng.
Langkah 5
Panaskan wajan dengan minyak sayur. Goreng jamur atau jamur tiram agar uap air berlebih menguap dan muncul aroma jamur tertentu. Ingatlah untuk mengaduk isi wajan agar jamur tergoreng secara merata. Pindahkan massa yang sudah disiapkan ke mangkuk yang dalam.
Langkah 6
Bebaskan bawang dan wortel dari lapisan atas. Potong bawang dan parut wortel dengan lubang besar. Tempatkan campuran sayuran dalam minyak panas dan didihkan, tutup. Bawang dan wortel harus melunak. Tuang sayuran panas dengan jamur goreng.
Langkah 7
Aduk isinya. Parut keju keras dan potong peterseli. Bumbui dengan garam atau kecap. Aduk semuanya dengan baik lagi.
Langkah 8
Keluarkan acar tenderloin dari kulkas. Perluas ke lapisan di papan tulis.
Letakkan isian di atas daging. Biarkan setidaknya lima sentimeter sampai penuh agar sayuran tidak keluar saat dipanggang.
Langkah 9
Gulung tenderloin dan ikat dengan benang atau benang putih tebal. Sebarkan selembar kertas timah di atas loyang, letakkan daging dan bungkus dengan kertas timah. Tempatkan di oven. Panggang gulungan sampai 1, 5 jam.
Langkah 10
Sajikan gulungan tenderloin yang sudah jadi di atas piring oval. Sajikan dengan salad sayuran.
