Jelai mutiara membuat risotto krim yang luar biasa, yang dapat dihancurkan oleh anak-anak dan orang dewasa dalam waktu singkat.
- 100 gram beras Belanda
- 20 gram jamur kering,
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 kepala bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 150 gram beras merah,
- 700ml. kaldu sayuran panas,
- 180 gram jamur segar,
- 2 sdm. peterseli cincang
- 4 sdm. sendok makan keju Parmesan parut,
- Lada hitam bubuk dan garam secukupnya.
Tuang sereal dengan air, didihkan dan masak selama 35 menit sampai lunak. Tiriskan airnya. Rendam jamur dalam air mendidih selama 15 menit, lalu tiriskan ke saringan, tampung airnya. Panaskan setengah minyak dalam wajan besar. Taruh bawang merah dan bawang putih di sana, goreng sampai lunak.
Tambahkan jelai mutiara dan nasi. Campur kaldu dan air jamur, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci, aduk terus. Tambahkan jamur kering, bumbui dengan garam, didihkan dan kecilkan api. Masak, tanpa tutup, selama 20-25 menit, sampai nasi empuk dan sebagian besar kaldu terserap.
Sementara itu, panaskan sisa minyak dalam wajan, tambahkan jamur segar dan goreng, aduk selama 20 menit, sampai empuk. Campurkan jamur goreng dengan risotto, merica secukupnya dan aduk. Sajikan dengan taburan parmesan dan peterseli.
