Azu adalah hidangan pedas masakan Tatar: harus mengandung tomat atau saus tomat, serta acar mentimun. Secara tradisional, itu dibuat dari daging, tetapi tidak ada yang menghalangi ibu rumah tangga untuk mengganti daging dengan ikan.
Resep langkah demi langkah untuk ikan azu
Bahan:
- fillet ikan - 700 g;
- bawang - 1 pc.;
- kentang - 2-3 pcs.;
- tomat - 1 buah. (atau 2 sendok makan pasta tomat);
- acar - 3 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- daun salam - 1 pc.;
- lada hitam giling - 1 sejumput;
- bumbu untuk ikan - 0,5 sendok teh;
- kaldu (atau hanya air) - 100 ml;
- garam dan bumbu secukupnya.
Untuk dasar-dasarnya, gunakan fillet ikan: tidak ada tulang di dalamnya, yang akan menghemat waktu Anda dan menyelamatkan rumah tangga dan tamu Anda dari tulang yang tidak disengaja di piring. Anda juga dapat membeli ikan untuk bahan dasar, yang hanya memiliki punggungan, beberapa iga dan tidak ada tulang kecil lainnya. Varietas ini termasuk nila (atau ayam laut), sol, vomer, flounder, horse mackerel, sea bream, sea bass, pike perch, trout, mullet.
Defrost ikan, kupas, cuci, potong dadu kecil. Cuci dan kupas sayuran. Lepaskan kulit dari tomat (buat sayatan melintang dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit). Potong bawang menjadi setengah cincin, kentang dan tomat menjadi kubus berukuran sedang, parut wortel di parutan kasar.
Acar mentimun paling baik dikupas dan kemudian dicincang atau diparut kasar.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng bawang di dalamnya sampai transparan dan kentang sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan tomat dan fillet ikan ke dalam wajan. Goreng lagi selama 10 menit dengan api sedang. Beberapa ibu rumah tangga pada tahap ini menaburkan sayuran dan ikan dengan lapisan tepung yang rata dan aduk.
Selanjutnya, tuangkan air atau kaldu ke dalam panci, tambahkan mentimun dan didihkan selama 5 menit.
Bumbui dengan garam, merica, tambahkan bumbu, daun salam, bawang putih yang dihaluskan. Didihkan selama 3 menit lagi. Sayuran cincang dapat ditambahkan pada tahap ini, tetapi jika Anda menyukai rasanya yang segar, lebih baik menaburkannya di basa sesaat sebelum disajikan.
Fish Azu adalah pilihan kuliner yang saling menguntungkan
Dasar-dasar ikan yang halus sudah siap. Biarkan diseduh sedikit di bawah tutupnya dan sajikan. Untuk membuat hidangan lebih memuaskan, Anda bisa menemaninya dengan lauk sereal atau menyajikannya sebagai hidangan mandiri. Ini adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang tidak terburu-buru dan membiarkan diri mereka memancing.
Ikan tanpa tulang (biasanya ikan laut) memiliki nilai gizi yang tinggi, kandungan yodium yang tinggi bermanfaat bagi tubuh, diserap dengan baik dan tidak seberat masakan daging.
Keuntungan lain adalah bahwa dasar-dasar ikan disiapkan dengan cepat. Jika Anda memiliki fillet ikan beku di lemari es, penampilan tamu tak terduga tidak akan mengejutkan Anda: perlu beberapa menit untuk mencairkan fillet, dan setengah jam lagi tidak akan menyiapkan hidangan tidak biasa yang pasti akan dihargai oleh para tamu..
