Jika Anda pernah mencoba cheesecake klasik, cobalah membuat variasi kopinya juga. Cheesecake kopi fondant ternyata sangat empuk, dasarnya terbuat dari wafel cokelat, krim keju dan kopi digunakan untuk isian. Kami juga akan menyiapkan fondant sendiri dari krim asam, gula, dan vanila.
Itu perlu
- Untuk dasar-dasarnya:
- - 270 g wafel cokelat;
- - 180 g cokelat;
- - 7 sdm. sendok makan mentega;
- - setengah gelas gula merah;
- - sejumput pala.
- Untuk isian glasir:
- - 720 gram keju krim;
- - 600 g cokelat;
- - 3 telur;
- - 1 cangkir gula;
- - setengah gelas krim;
- - 1/4 gelas minuman kopi;
- - 1/2 sdm. sesendok kopi espresso instan, kopi bubuk, rum hitam, tepung;
- - 2 sendok teh ekstrak vanila;
- - beberapa tetes tebu hitam.
- Untuk fondant:
- - setengah gelas krim asam;
- - 1/3 cangkir gula;
- - 2 sendok teh ekstrak vanila.
instruksi
Langkah 1
Giling wafel dengan cokelat, pala, dan gula merah dalam food processor. Tambahkan mentega lunak, kocok sebentar. Tuang adonan ke dalam cetakan, bentuk sisi-sisinya.
Langkah 2
Dalam panci besar, panaskan krim hingga mendidih, angkat dari kompor, tambahkan cokelat cincang, tambahkan minuman kopi. Kocok hingga coklat larut hingga rata.
Langkah 3
Tuang beberapa gelas isian yang dihasilkan ke alasnya, dinginkan selama 30 menit. Tutupi sisa isian dengan penutup, diamkan - Anda mendapatkan lapisan gula untuk menghias makanan penutup yang sudah jadi.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 175 derajat. Masukkan keju ke dalam mangkuk mixer, tambahkan gula, kocok.
Langkah 5
Campur secara terpisah rum, molase, ekstrak vanila, espresso, kombinasikan dengan campuran keju, kocok telur, kocok semuanya. Tuang adonan ke atas isian, masukkan ke dalam oven selama 1 jam. Dinginkan tanpa dikeluarkan dari cetakan.
Langkah 6
Campurkan gula, ekstrak vanila, krim asam untuk fondant, kocok, tuangkan di atas kue keju kopi. Panggang selama 15 menit, lalu dinginkan selama 3 jam. Hiasi makanan penutup yang sudah jadi dengan glasir.
