Daging sapi, babi, domba … Jenis daging ini telah lama dan dengan kuat memasuki menu penduduk Rusia. Tentunya setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep untuk persiapan mereka. Dan apa yang harus dilakukan jika di hypermarket Anda menemukan daging yang lebih eksotis, misalnya rusa roe. Lewat?! Sama sekali tidak! Daging rusa roe luar biasa empuk, berair, dan memasaknya sama sekali tidak sulit. Cobalah rusa roe dalam saus lingonberry dan sajikan dengan salad seledri. Para tamu akan senang!
Itu perlu
-
- Porsi 4:
- 750 g daging rusa roe dari kaki belakang;
- sejumput garam dan lada hitam bubuk;
- 10-12 buah juniper kering;
- 2 sdm. l. minyak sayur;
- 25 g almond kupas.
- Untuk saus:
- 75 g selai lingonberry;
- 50 ml anggur merah.
- Untuk salad:
- 50 g daun selada gunung es
- selada dan radicchio (salad merah);
- 1 akar seledri sedang;
- 1 apel asam
- 1 paprika merah ukuran sedang;
- 3 sdm. l. jus lemon;
- 3 sdm. l. krim 22% kandungan lemak;
- sedikit garam;
- sejumput lada putih.
instruksi
Langkah 1
Panaskan oven hingga 200 derajat.
Langkah 2
Cuci daging, buang uratnya.
Langkah 3
Giling buah juniper dalam mortar.
Langkah 4
Gosok rusa roe dengan garam, merica, dan buah juniper cincang. Kemudian ikat dengan benang kuat atau benang tipis sehingga daging terlihat utuh, menyembunyikan semua potongan tipis yang menjuntai di dalamnya.
Langkah 5
Panaskan minyak sayur dalam panci dan goreng rusa roe di dalamnya sampai kerak coklat, terus-menerus membalik daging.
Langkah 6
Tempatkan stewpan dengan daging ke dalam oven dan panggang selama 1 jam. Selama waktu ini, perlu untuk menyirami daging dengan jus yang dihasilkan setidaknya dua kali.
Langkah 7
Potong salad. Untuk melakukan ini, sobek daun selada yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan besar. Kupas seledri, bilas, potong tipis-tipis. Cuci apel, potong dengan biji dan potong tipis-tipis. Buang biji paprika merah, bilas dari dalam, buang airnya, potong-potong. Kocok krim menjadi busa tebal, tambahkan jus lemon, sedikit garam dan lada putih setetes demi setetes. Tuang saus di atas salad, aduk.
Langkah 8
Siapkan sausnya. Tambahkan selai lingonberry dan anggur merah ke jus yang terbentuk saat menggoreng daging, cepat didihkan. Tempatkan irisan rusa roe dalam saus dan panaskan dengan api kecil selama 7-10 menit.
Langkah 9
Goreng almond dalam wajan panas kering selama 3-4 menit.
Langkah 10
Letakkan roe deer di piring saji, siram dengan sausnya, taburi dengan almond panggang.
Selamat makan!
