Produk daging pengasapan, sebagai salah satu cara mengawetkannya, telah digunakan sejak lama. Daging asap dapat dikonsumsi baik secara terpisah maupun untuk menyiapkan berbagai hidangan darinya.
Itu perlu
-
- 700 g iga asap;
- 1 kg kentang;
- bohlam
- wortel;
- saus;
- kol parut;
- sayuran hijau
- Daun salam.
instruksi
Langkah 1
Kupas kentang dan potong setiap sayuran akar menjadi enam bagian. Rebus kentang dengan sedikit air. Segera setelah kentang mendidih, tambahkan iga asap ke dalamnya dan aduk. Kupas dan potong bawang dan parut wortel. Goreng bawang dalam wajan sampai lunak, tambahkan wortel, parut di parutan kasar dan didihkan selama enam menit. Setelah kentang matang, tambahkan bawang bombay dan wortel tumis ke dalam kentang. Campur semuanya dengan seksama, garam, tambahkan beberapa daun salam, dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Taburi dengan bumbu dan sajikan.
Langkah 2
Iga asap bisa dimasak dalam oven. Tuang saus berdasarkan pasta tomat atau minyak sayur di atasnya dan biarkan selama dua jam untuk diasinkan. Bungkus iga yang diasinkan dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang. Tuang sedikit air ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang hidangan selama dua jam, tambahkan air secara berkala. Setelah memasak, keluarkan loyang dan lepaskan tulang rusuk dari kertas timah. Sajikan dengan lauk.
Langkah 3
Potong satu kepala asinan kubis menjadi irisan atau gunakan asinan kubis cincang. Potong iga asap menjadi beberapa bagian setebal 2 cm. Jika iga sangat asin, rendam dalam air terlebih dahulu. Ambil panci dangkal dan olesi bagian bawahnya dengan bacon yang sudah dilelehkan. Atur semua kubis dan semua tulang rusuk dalam baris, tutup dengan segelas air, dan tambahkan lemak babi. Letakkan piring di atas api kecil selama tiga jam. Bumbui dengan merica sebelum direbus. Jika kubis menjadi kering saat direbus, tambahkan sedikit air. Hiasi dengan bumbu sebelum disajikan.
