Trout adalah ikan yang mulia dan halus; untuk menyiapkan hidangan apa pun darinya, Anda harus mengambil ikan dingin, dan lebih baik - baru ditangkap. Sederhana untuk menyiapkan sup ikan dari ikan trout, yang utama adalah mengingat "aturan sup ikan" sederhana: ikan diturunkan ke dalam air yang sudah mendidih dan disiapkan.
Itu perlu
-
- ikan trout
- garam
- merica hitam
- daun salam
- dill dan batang kemangi
- akar peterseli atau seledri
- campuran kering "herbal provencal".
- kentang
- wortel
- bawang bombay ukuran sedang.
- Opsional: sepotong keju panas atau telur mentah.
instruksi
Langkah 1
Persiapan: Pertama, bersihkan ikan. Ikan trout harus dicuci bersih: sisiknya ditutupi dengan lapisan lendir, dan jika lendir ini tidak dibersihkan (atau dikerok), ikan akan terus-menerus terlepas dari tangan Anda. Sisik ikan trout besar, relatif mudah tertinggal, mudah dibersihkan, dari ekor hingga kepala. Setelah membersihkan, memusnahkan, kami menghapus bagian dalam, gelembung udara, kami membersihkan film bagian dalam.
Langkah 2
Kami memotong ikan trout menjadi irisan - ketebalannya sewenang-wenang, tetapi menurut pengalaman lebih baik, jika tidak lebih dari 2 sentimeter. Potong kepala dekat insang, sisakan 5-10 sentimeter di ekor. Apakah akan menggunakan kepala di telinga adalah masalah selera; Omong-omong, ada resep khusus sup ikan yang terbuat dari kepala dan ekor.
Langkah 3
Sekarang kita siapkan airnya. Tuang air sekitar 2/3 ke dalam panci besar dengan dasar yang tebal. Kami membuang garam ke dalamnya, merica hitam (3-4 lembar), dua atau tiga (tergantung ukuran wajan) daun salam berukuran sedang. Anda juga bisa memasukkan batang air dill dan basil, peterseli atau akar seledri, campuran kering "herbal Provencal". Saat air memanas, kami mengambil, per liter, rata-rata kentang dan setengah wortel sedang. Kupas kentang dan wortel, potong dadu kecil (tepi 1-2 cm). Anda dapat menjalankan bawang berukuran sedang di telinga, yang terbaik adalah menurunkannya sepenuhnya, hanya menghilangkan lapisan kulit paling atas dan membilasnya secara menyeluruh.
Langkah 4
Saat air mendidih, celupkan ikan dan bawang ke dalamnya. Masak ikan dengan api besar selama sekitar lima menit, buang busanya jika perlu. Kemudian kita kecilkan api, masukkan kentang, wortel, masak selama 20 menit di bawah tutupnya, aduk perlahan, sebaiknya dengan sendok kayu. Di akhir memasak, beberapa gourmets melarutkan sepotong keju pedas atau telur di telinga Anda dapat menentukan kesiapan kentang atau wortel - jika kubus kentang atau wortel ditusuk dengan tusuk gigi kayu atau korek api, telinga siap. Sebelum makan, bawang harus dikeluarkan dari sup ikan.
