Kue-keranjang adalah makanan penutup yang indah dan lezat. Namun, untuk mendekorasi meja pesta, bukan kue kecil yang lebih cocok, tetapi keranjang besar yang spektakuler. Anda dapat memanggang keranjang vas dan mengisinya dengan pai, kue, atau permen, atau Anda dapat membuat keranjang kue dengan mengisinya dengan buah dan krim. Bagaimanapun, kekaguman dan kegembiraan para tamu dijamin untuk Anda.
Itu perlu
-
- Keranjang adonan ragi:
- tas ragi kering;
- 200 ml susu hangat;
- 40 gram mentega;
- 50 gram gula pasir;
- garam;
- 450 gram tepung;
- 1 telur;
- minyak sayur untuk pelumasan cetakan.
- Keranjang kue choux:
- 260 gram tepung;
- 120 gram mentega;
- 10 gram gula pasir;
- 2 telur;
- 8 kuning telur;
- 230 ml air;
- garam.
- Keranjang meringue:
- 2 putih telur;
- 100 gram gula pasir;
- 1 sendok teh pati;
- panili;
- oh, 5 sendok teh cuka;
- 300 ml krim kental;
- buah-buahan segar (apel
- buah pir
- jeruk
- Kiwi).
instruksi
Langkah 1
Keranjang adonan ragi Campur sekantong ragi kering dengan 1 sendok teh gula, tambahkan 200 ml susu hangat. Letakkan campuran di tempat yang hangat selama setengah jam. Tambahkan 40 g mentega, setengah sendok teh garam, 50 g gula pasir, aduk.
Tuang 450 g tepung di atas meja, dan secara bertahap tuangkan campuran susu-ragi, uleni adonan. Kumpulkan dalam bola, tutup dengan handuk dan panaskan selama 2 jam. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil, gulung potongan-potongan itu menjadi bundel tipis dengan panjang yang sama. Siapkan mangkuk kaca atau stainless steel yang bulat, halus, tahan api. Balikkan mangkuk dan olesi ringan dengan minyak sayur tanpa pewangi. Atur tali kekang dengan menyilangkannya di tengah dasar mangkuk. Jadi, letakkan "batang" vertikal dari keranjang masa depan. Menenun kain keranjang, melintasi horizontal dengan yang vertikal. Jangan meletakkan harness terlalu dekat satu sama lain. Olesi keranjang yang sudah jadi dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang sampai adonan kecokelatan; keluarkan loyang dari oven, keluarkan keranjang dan keluarkan dengan hati-hati dari mangkuk. Jika keranjang tidak tahan bentuknya, kembalikan ke oven - kemungkinan besar, adonan tidak cukup matang. Keranjang yang sudah jadi dapat diisi dengan pai, roti, atau kue.
Langkah 2
Sekeranjang kue choux Rebus 230 ml air dalam panci, tambahkan 10 g gula, 120 g mentega, garam. Tuang tepung ke dalam air, uleni adonan dengan sendok dan masak selama 5 menit. Angkat dari api, dinginkan (adonan harus hangat). Secara bertahap, aduk rata, tambahkan 2 telur utuh dan kuning telur 8. Ambil panci sedang, bungkus bagian bawah dan samping dengan perkamen. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik, potong ujungnya dan, lepaskan adonan dari kantong, mulailah menganyam keranjang, menerapkan garis-garis vertikal pertama dan kemudian horizontal. Tutup bagian bawah dengan potongan-potongan terus menerus. Tempatkan panci dan keranjang dalam oven pada suhu 100 derajat. Panggang selama satu jam. Keluarkan keranjang, keluarkan dari panci dan dinginkan. Keranjang yang sudah jadi diisi dengan pai atau kue.
Langkah 3
Keranjang meringue 2 putih telur, kocok hingga kaku. Tambahkan 50 gr gula pasir sedikit demi sedikit, kocok hingga mengkilat. Tambahkan lagi 50 g gula, 1 sendok teh pati, vanilin, 0,5 sendok teh cuka. Kocok seluruh campuran sampai kencang.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan putih telur kocok dalam lingkaran. Buat sisi ketinggian yang diinginkan. Putih telur yang dikocok akan mempertahankan bentuknya dengan baik. Panaskan oven hingga 150 derajat. Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang meringue selama sekitar 1 jam sampai berwarna krem muda. Balikkan meringue yang sudah jadi dengan hati-hati, keluarkan kertasnya. Jika bagian bawah keranjang lunak, masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 menit, masukkan 300 ml krim kental. Tempatkan mereka di dalam keranjang, hiasi dengan irisan buah.
