Casu Marzu adalah makanan Italia yang hanya dapat ditemukan di Sardinia. Namun, hanya yang paling berani yang berani mencoba hidangan ini, karena ini adalah keju yang dipenuhi larva berwarna putih.
Casu Marzu atau Kazu Marzu (berbagai pengucapan) adalah kelezatan Italia yang luar biasa yang orang-orang Sardinia suka makan. Hidangan yang merupakan salah satu jenis keju domba ini merupakan salah satu yang paling berbahaya bagi kesehatan. Alasan bahaya ini terletak pada cacing yang terkandung dalam produk ini.
Teknologi produksi Kasu Marzu
Produksi Casu Marz dimulai di Sardinia beberapa abad yang lalu. Di seluruh Italia, keju ini dianggap sebagai kelezatan terlarang, tetapi pecinta hidangan ekstrem tetap datang ke sard, menawarkan untuk mencoba produk yang tidak biasa ini.
Bahan utama untuk membuat keju ini adalah susu domba. Keju yang matang di ruang bawah tanah, yang disebut pecorino, dibawa oleh orang Sardinia ke udara segar, di mana lalat keju mulai berkumpul di kepala yang harum. Mereka bertelur di dalam keju, yang kemudian menetas menjadi larva berwarna putih dalam bentuk cacing kecil.
Larva lalat keju yang menetas mulai memakan keju, di mana enzim pencernaan mereka masuk, yang menyebabkan tekstur keju berubah, dan menjadi sangat lembut dan lembut. Keju yang diproses dengan cara ini sebenarnya berubah menjadi humus, sehingga membenarkan nama aslinya, yang dalam terjemahan terdengar persis seperti "keju busuk".
Rasa Casu Marz, menurut beberapa pemberani yang memutuskan untuk mencobanya, sangat kaya, pedas dan pedas. Keju jenis ini tidak dapat ditemukan di toko, hanya diproduksi oleh penduduk setempat.
Bagaimana cara makan Kasu Marz yang benar?
Sebelum Anda mencoba hidangan eksotis ini, Anda harus ingat bahwa Anda harus memakannya dengan benar. Hanya bagian dalam roda keju yang dapat dimakan, jadi bagian atasnya harus dipotong terlebih dahulu untuk mendapatkan akses ke inti. Massa lembut dan kental dari bagian tengah kepala keju dapat dimakan dengan sendok, garpu, atau bahkan sumpit Cina.
Anda harus memperhatikan perilaku larva yang hidup di dalam keju. Jika mereka tidak bergerak dan duduk dengan tenang, maka ini adalah alasan untuk waspada, karena larva yang mati melepaskan racun yang berbahaya bagi kesehatan manusia.
Mengapa Kasu Marz berbahaya?
Larva lalat keju yang hidup di kelezatan ini mampu melompat dengan jarak yang cukup jauh. Seseorang yang memutuskan untuk mencoba Kas Martz ditawari untuk memakai kacamata khusus atau menutupi matanya dengan tangannya agar larva yang melompat tidak merusak bola mata. Cara lain untuk melindungi diri Anda dari cacing adalah dengan mengeluarkannya dari massa keju sebelum makan.
Cacing putih, banyak di antaranya di kepala keju, dapat dengan mudah masuk ke usus, karena jus lambung bukanlah halangan bagi mereka. Larva di usus dapat dengan mudah mengebor melalui selaput lendir, sehingga merusak organ dalam.
Karena kekhasan memasak, Kasu Marzu mengandung sejumlah besar enzim yang berbahaya bagi tubuh manusia, yang dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki.
