Sudah lama menjadi kebiasaan bahwa pai yang sering menjadi hidangan khas nyonya rumah. Ada banyak resep memanggang, dan mereka berbeda dalam banyak variasi. Pai ikan yang disiapkan sesuai resep asli dapat menjadi kebanggaan khusus nyonya rumah dan menghiasi meja pesta.
Itu perlu
- Untuk pai ikan Siberia:
- Untuk ujian:
- - 5 gelas tepung;
- - 100 g ragi;
- - 400 ml susu;
- - 200 g margarin krim;
- - 2 telur;
- - 4 sdt Sahara;
- - air.
- Untuk mengisi:
- - 2 kg ikan;
- - 5 kepala bawang;
- - 2 daun salam;
- - garam;
- - lada.
- Untuk pai ikan cepat:
- - 1 gelas tepung;
- - 4 butir telur;
- - 250 gram mayones;
- - 1 gelas krim asam;
- - sdt bubuk soda kue;
- - 1 sendok teh. l. cuka;
- - 200 g fillet ikan;
- - 1 gelas nasi matang;
- - 3 kepala bawang;
- - 100 gram keju;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Pai ikan Siberia
Pertama-tama, siapkan adonan ragi. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dengan sedikit susu hangat, tambahkan gula pasir, tuangkan sedikit air hangat, tambahkan tepung, margarin lunak, dan telur. Uleni adonan sampai menempel di tangan dan permukaan kerja. Taburkan sedikit adonan yang disiapkan dengan cara ini, tutup dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat untuk mengembang. Volume adonan harus meningkat setidaknya 1,5-2 kali. Waktu yang dibutuhkan adonan untuk mengembang tergantung pada kualitas dan kuantitas ragi, serta kondisi suhu.
Langkah 2
Kupas ikan, isi perut, bilas sampai bersih di bawah air mengalir dan pisahkan fillet dari tulang dengan hati-hati. Garam dan merica dengan baik dan sisihkan selama setengah jam. Kupas, cuci dan cincang halus bawang. Selanjutnya, bagi adonan ragi menjadi 2 bagian yang tidak sama, gulung satu (yang lebih besar) pada permukaan kerja yang ditaburi tepung menjadi lapisan setebal sekitar satu sentimeter dan pindahkan ke loyang yang dilumuri minyak. Taburi dengan sebagian bawang bombay, lalu letakkan fillet ikan di atas daun salam dan olesi sisa bawang bombay secara merata. Tutup bagian atasnya dengan adonan lapis kedua, yang sebelumnya digulung, sambungkan dan jepit ujung-ujungnya agar isian tidak rontok. Tusuk bagian tengah pai dengan pisau dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang selama 45 menit pada suhu 180 ° C. Kemudian keluarkan pai ikan yang sudah jadi dari oven, tutup dengan kain lembab di atasnya dan diamkan selama 5-7 menit.
Langkah 3
Pai ikan cepat
Ayak tepung terigu melalui saringan dan campur dengan telur, krim asam dan mayones. Tambahkan soda kue yang dilumuri cuka dan garam. Campur semuanya dengan baik sampai halus. Anda harus mendapatkan adonan yang menyerupai krim asam dalam konsistensi. Tuang setengah adonan yang sudah matang ke dalam panci tahan api. Kemudian taruh fillet ikan, nasi rebus dan bawang cincang, potong kecil-kecil. Tuang separuh adonan lainnya di atas isian. Taburi dengan keju parut halus di atasnya dan masukkan pai ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang sampai empuk, sekitar 40-60 menit.
