Lagman adalah hidangan yang tersebar luas di Asia Tengah. Ini memiliki varietas Uzbek, Tajik dan Dungan. Hidangan ini terdiri dari dua bagian utama, yang masing-masing disiapkan secara terpisah dan kemudian disatukan sebelum disajikan. Bagian pertama adalah mie, yang kedua adalah waja, yang memberi lagman rasa dan aroma utama.
Itu perlu
-
- Untuk mie:
- 0,75 gelas air.
- 0,5 sdt garam;
- 1 telur;
- 500 gr tepung.
- Untuk waji:
- 500 gram daging;
- 4 bawang;
- 3 wortel;
- 1 lobak;
- 3 paprika;
- 7 siung bawang putih;
- 2 sdm. l pasta tomat;
- minyak sayur;
- lada hitam giling;
- garam;
- peterseli dan adas;
- cabai merah giling.
instruksi
Langkah 1
Siapkan mie terlebih dahulu. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan garam, air, dan kocok semuanya sampai berbusa. Kemudian dengan hati-hati tambahkan tepung yang diayak melalui saringan, campur semuanya dengan baik dan uleni adonan.
Langkah 2
Biarkan adonan yang sudah jadi di bawah serbet atau handuk selama sepuluh hingga lima belas menit. Setelah itu, gulung menjadi lapisan tipis, gulung menjadi gulungan dan potong menjadi mie tipis.
Langkah 3
Rebus dalam air asin, bilas, masukkan ke dalam saringan dan tunggu sampai semua air terkuras darinya. Selanjutnya, tuangkan minyak sayur di atas mie agar tidak saling menempel dan berubah menjadi satu gumpalan besar.
Langkah 4
Memasak waji. Cuci daging di bawah air dingin, keringkan sedikit dengan handuk kertas dan potong dadu kecil. Tuang minyak sayur ke dalam kuali, panaskan dan goreng daging di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari lima belas menit, sambil mencuci dan mengupas sayuran.
Langkah 5
Selanjutnya, dalam wajan, goreng bawang cincang halus, wortel parut dan lobak, paprika cincang menjadi potongan-potongan kecil, bawang putih dihancurkan melalui pemeras bawang putih.
Langkah 6
Campur sayuran dengan daging dalam kuali, tambahkan pasta tomat, garam dan merica sedikit. Kemudian tuangkan sedikit kaldu di mana mie dimasak. Levelnya di atas isi kuali harus setidaknya lima sentimeter.
Langkah 7
Selanjutnya, taruh kuali di atas api kecil dan didihkan daging dan sayuran di bawah tutupnya tertutup sampai matang sepenuhnya selama tiga puluh hingga empat puluh menit.
Langkah 8
Pastikan untuk mencelupkan mie ke dalam air mendidih sebelum disajikan. Sebarkan hidangan ke dalam mangkuk yang dalam sehingga ada lapisan mie di bagian bawah, lalu lapisan waji, lalu lapisan mie lagi dan tutup dengan sisa waji. Taburi di atasnya dengan peterseli dan adas, bawang putih cincang halus, paprika merah.
