Setuju, cukup sering Anda harus melihat bagaimana pelanggan memilih sudah memotong ikan haring di toko hanya karena mereka tidak ingin memotongnya sendiri. Tentu saja, ikan haring terbesar dan paling banyak dipilih paling sering dijual tanpa dipotong, tetapi tidak semua orang tahu cara memotong ikan ini dengan benar dan cepat. Sementara itu, Anda dapat memotong ikan haring secara harfiah dalam 10-15 menit, dan proses ini mungkin tampak rumit hanya bagi mereka yang belum pernah memotong ikan sendiri.
- Pertama, Anda perlu meletakkan ikan haring di atas talenan (Anda dapat meletakkan lapisan kertas di antara papan dan ikan, kemudian membersihkan papan setelah dipotong akan jauh lebih cepat). Pertama, dengan pisau tajam, Anda perlu membuat sayatan rata di perut, tetapi tidak ketat di tengah, tetapi satu sentimeter di sekitar garis tengah. Sayatan kedua dibuat di dekat kepala - sejajar dengan insang ikan haring. Cobalah untuk membuat potongan ini sehingga memisahkan sirip depan dengan kepala ikan.
- Melalui sayatan yang dibuat, kaviar harus dikeluarkan dari perut ikan, jika itu menarik bagi Anda. Mengesampingkannya, kami menghapus semua jeroan ayam itik dari perut. Untuk membersihkan bagian dalam ikan dengan benar, perlu membuat sayatan kedua di perut, dan juga memotong dan membuang bagian bawah ikan yang bertulang - masih tidak layak untuk dimakan, karena sebagian besar terdiri dari tulang dan lemak.
- Kami menghapus bagian dalam ikan, sirip, kepala. Bangkai herring yang sudah dikupas harus dibilas di bawah air dingin yang mengalir, sambil menyingkirkan lapisan tipis hitam yang melapisi bagian dalam perut ikan.
- Sekarang Anda perlu memotong ikan haring menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, Anda harus hati-hati melepas sirip atas dengan tulang kecil yang menempel padanya, dan juga memotong kulit di sepanjang punggung dan mengeluarkannya. Operasi yang sama dilakukan pada bagian bawah ikan - sirip, yang terletak di sebelah ekor, harus dilepas. Saat mengeluarkan kulit dari ikan haring, tarik ke arah ekor, dan potong ekor bersama dengan kulitnya.
- Karena ikan haring biasanya mengandung banyak tulang, perlu untuk membagi ikan menjadi dua bagian - bagian bawah dan atas, dan dalam proses pemisahannya, hampir semua tulang besar biasanya tetap berada di kerangka dan di bagian atas. ikan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan dua potong fillet dari perut dan punggung ikan, sambil tetap duduk di tulang belakang. Anda harus memisahkan daging herring dari tulang belakang dengan tangan dan pisau. Biasanya daging dipisahkan dari tulangnya dengan cukup mudah, untuk menghilangkan tulang terkecil dan tertipis yang menempel di daging, Anda bisa menggunakan pinset biasa. Fillet yang sudah jadi bisa diasinkan, atau Anda bisa menyajikannya dengan dipotong-potong.
