Terong adalah buah selatan, juga dikenal sebagai biru (di Ukraina) dan demianok (di wilayah Volga). Goreng, panggang, diasinkan dengan merica dan bawang putih, kaviar terong - ada banyak pilihan untuk menyiapkan sayuran ini. Coba yang lain: buat terong dengan saus kacang.
Itu perlu
-
- 2 terong;
- 3 sendok makan tepung;
- 3 sendok makan minyak sayur;
- Untuk saus:
- 100 g kenari;
- 3 bawang;
- 250 ml kaldu ayam;
- 50 gram mentega;
- 1 sendok makan tepung;
- 3 siung bawang putih;
- seikat ketumbar;
- garam
- cabai merah giling sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Cuci terong, potong ujungnya dan potong menjadi irisan tipis atau kubus. Tempatkan dalam mangkuk, taburi dengan garam dan biarkan selama 20-30 menit untuk menghilangkan kepahitan. Setelah itu, bilas dan keringkan irisan, lalu gulingkan dalam tepung di kedua sisi. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng terong di dalamnya sampai empuk.
Langkah 2
Buat saus kacang. Kupas dan giling kenari dalam mortar atau blender. Bilas ketumbar secara menyeluruh dengan air dingin dan potong halus. Kupas dan cincang halus tiga bawang merah dan dua siung bawang putih. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam mentega hangat dalam panci atau wajan yang dalam, tambahkan satu sendok makan tepung dan terus tumis bersama selama dua hingga tiga menit. Kemudian tuangkan kaldu ayam ke dalam panci dan masak selama tujuh sampai sepuluh menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan kenari cincang, ketumbar ke dalam saus, garam, tambahkan cabai merah giling secukupnya. Sambil diaduk, didihkan campuran dan segera angkat dari api.
Langkah 3
Pindahkan irisan terong goreng ke piring, taburi dengan saus kacang panas dan biarkan dingin. Sajikan makanan dingin ke meja, hiasi dengan setangkai rempah.
