Kaki babi adalah produk yang ideal untuk membuat daging agar-agar. Ada sangat sedikit lemak di dalamnya, tetapi banyak zat pembentuk gel, di bawah pengaruhnya Anda bisa mendapatkan jeli elastis yang mudah mengeras tanpa penambahan gelatin dan zat pengental lainnya.
Itu perlu
-
- Kaki babi
- Jenis daging lainnya
- Bohlam
- Wortel
- daun salam
- Garam
- lada
instruksi
Langkah 1
Karena tidak hanya ada sedikit lemak di kaki babi, tetapi juga daging, ambillah sepotong kecil daging sebagai tambahannya. Fokus pada selera dan preferensi Anda. Untuk jellied meat, Anda bisa mengambil daging babi, sapi, kaki ayam, atau semuanya sekaligus. Semakin banyak jenis daging yang ada di dalam jellied meat, semakin menarik rasanya.
Langkah 2
Jika Anda membeli kaki yang tidak dirawat, siapkan sendiri untuk dimasak. Nyalakan dengan gas atau dengan obor, gosok kulit secara menyeluruh, lepaskan kuku, cuci kaki Anda dengan baik dalam air, melepuh dengan air mendidih.
Langkah 3
Masukkan kaki ke dalam panci, isi dengan air dingin hingga menutupi 2-3 cm. Dengan api sedang, didihkan kaki, jangan jauh-jauh dari kompor, perhatikan busa yang muncul di permukaan kuahnya lalu angkat dengan sendok khusus…
Langkah 4
Sambil melihat buih, potong sayuran menjadi dua dan panggang dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5
Segera setelah isi panci mendidih, tambahkan sayuran panggang ke dalamnya, kecilkan api menjadi rendah sehingga cairan dalam panci hanya sedikit bergetar di permukaan dan biarkan matang selama 4-5 jam.
Langkah 6
Tambahkan sisa daging, daun salam, garam dan merica ke dalam kaldu, tambahkan panas, tunggu sampai mendidih kembali. Kemudian kecilkan api lagi dan masak daging yang sudah dijeli selama 2 jam lagi.
Langkah 7
Daging yang sudah jadi harus terurai menjadi serat dan terpisah dengan baik dari tulangnya. Keluarkan kaki dari kaldu, buang semua bijinya. Potong sisa daging menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya, atur dalam bentuk, tuangkan di atas kaldu.
Langkah 8
Tutupi cetakan dengan cling film dan kirim ke tempat yang dingin untuk mengeras. Setelah 3-4 jam, daging jelly Anda akan siap digunakan.
